povarenok.ru
21.10.2013, 4:15:04
Ягодно-творожный торт. Автор: Esenija Подробнее
Ягодно-творожный торт
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 70 г
- Сахар (бисквит 60 гр, крем 220 гр) — 280 г
- Разрыхлитель теста (бисквит) — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное (бисквит 2, крем 2) — 4 шт
- Масло сливочное (бисквит) — 50 г
- Соль (бисквит)
- Сливки (30%, крем ) — 180 мл
- Творог (20%, крем ) — 500 г
- Ванильный сахар (крем ) — 1 пакет.
- Шоколад белый (крем ) — 150 г
- Желатин (в пластинах 15 гр - крем, 9 гр - мармелад) — 15 шт
- Клубника (мармелад) — 300 г
- Конфитюр (клубничный, мармелад) — 100 г
- Желе — 1 пакет.
- Вишня — 50 г
- Вода (крем ) — 2 ст. л.
Инструкция
- Делаем бисквит. Взбиваем яйца с сахаром и солью примeрно 5 минут. Затем я тонкой струйкой влила растопленное масло.
- Добавила муку с разрыхлителем, все хорошо размешала и вылила в форму 24 см, застеленную бумагой.
- Выпекаем 20 минут при 180*С. Даем бисквиту остыть.
- Пока бисквит остывает, делаем крем. Наливаем сливки 50 мл, нагреваем их и бросаем туда шоколад. Нам надо его растопить. Взбиваем 2 желтка с 170 гр сахара и 2 ст. л. воды. До посветления. Добавляем туда наш шоколад. Хорошо размешаем.
- Добавляем туда же творог. Творог лучше брать не холодный, пусть полежит заранее на столе, он должен быть пастообразным, если у вас сухой, то пропустите его через мясорубку. Далее нам нужно взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену и сливки до пиков.
- Желатин для крема подержим в холодной воде. Вот такой он у нас будет уже готовый.
- Я его отжимаю и ставлю в микроволновку на 1 минуту для растворения его. Затем в чашку с жидким желатином кладу 2 ст. л. кремa творожного, размешаю и эту массу потом выливаю в крем.
- Туда же затем сливки и белки. Все хорошо перемешиваем.
- Клубнику пюрируем, добавляем конфитюр и еще раз взбиваем.
- Ставим на огонь, доводим до кипения. Желатин заранее замочим в воде, затем отожмем и добавим в пюре. Хорошо размешаем и ставим остывать, я убирала в холодильник. Можно это сделать заранее и оставить на столе, он дольше остывает.
- Корж перекладываем в другую форму 26 см.
- Выливаем половину творожного крема, ставим в морозилку на 10-15 минут
- Затем наливаем сверху мармелад и тоже убираем в морозилку. И в конце наливаем оставшийся крем и убираем в холодильник на ночь. Утром я украсила с желе. Желе брала клубничное, сварила со стаканом воды, налила в кулечек, отрезала уголок и горячим рисовала полоски.
- Также сверху у меня вишня. Ну, можно украсить по своему. Кольцо я убираю, когда уже сверху все украшено. Чтобы былa такая ровная поверхность, нужно взять фен и аккуратно им пройтись по бокам формы, недолго. И пытаемся осторожно открывать ее... если не отходит, то делаем еще раз. И вот, наконец, снимаем кольцо и у нас все ровненько! Приятного чаепития!
Ягодно-творожный торт. Автор: Esenija
