povarenok.ru
17.05.2023, 7:20:06
Пляцок "Белковый" – кулинарный рецепт Подробнее
Пляцок "Белковый"
Ингридиенты
- Белок яичный — 7 шт
- Соль — 1 щепот.
- Сахар коричневый — 1/2 стак.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Шоколад темный — 1/2 шт
- Сливки — 300 мл
- Загуститель для сливок — 1 пакет.
- Желе (лимонное) — 2 пач.
- Вода — 2 стак.
- Сахарная пудра (или по вкусу) — 1 ст. л.
Инструкция
- Подготовить продукты. Белки надо заранее вынуть из морозильника, чтобы они могли полностью оттаять и немного охладиться в холодильнике в уже оттаявшем виде. Шоколад натереть на крупной терке. Белки с щепоткой соли взбить в жесткие пики, в конце взбивания добавить сахар и ванильный сахар. Можно по вкусу добавить лимонной цедры. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем, осторожно смешать методом складывания. Не стоит добиваться совсем уж однородного состояния, главное, чтобы белки не осели. Последним всыпать шоколад и очень аккуратно вмешать его в тесто. Форму d 20 см застелить пекарской бумагой, слегка смазанной маслом. Бортики формы тоже слегка, совсем чуть-чуть смазать маслом. Вылить тесто и разровнять. Накрыть фольгой. Выпекать около 30-35 минут при 175°С. Первые 20 минут под фольгой, затем фольгу снять, снизить температуру до 170*С и допечь до готовности. У меня корж был готов через 30 минут. Полностью остывший корж разрезать на три пласта. Один пакет желе растворить в стакане горячей воды (200 мл), дать застыть. Нарезать кубиками. Второй пакет желе также растворить в стакане горячей воды, охладить, но не до застывания. Сливки взбить до твердых пиков. Добавить хорошо остывшее желе и перемешать. Вмешать кубики застывшего желе. Вокруг нижнего коржа установить кольцо и выложить половину крема. Накрыть средним коржом и выложить оставшийся крем. Накрыть верхним коржом, очень осторожно слегка прижать и отправить торт в холодильник до полного застывания.
Пляцок "Белковый" – кулинарный рецепт
