povarenok.ru
01.06.2023, 3:29:51
Творожная пасха с кремом "Пломбир" – кулинарный рецепт Подробнее
Творожная пасха с кремом "Пломбир"
Ингридиенты
- Творог — 1,5 кг
- Сметана (20%) — 400 г
- Сахар — 150 г
- Изюм — 200 г
- Ванилин — 1 г
- Соль — 1 щепот.
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 120 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Масло сливочное (82%) — 250 г
- Ванилин — 1 г
- Коньяк — 1 ст. л.
Инструкция
- Крем "Пломбир": В миске соединить сахар, молоко 100 мл., яйца, муку, соль. Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков. В другой миске довести почти до кипения 150 мл. молока. В молоко влить тонкой струйкой сахарно-яично-мучную смесь. Непрерывно помешивать, чтоб не подгорело. Когда масса начнёт густеть убавить огонь и при постоянном помешивании проварить до загустения заварную часть крема пару минут. Крем накрыть плёнкой в контакт, чтоб не образовалась корочка. Остудить заварную часть до комнатной температуры. Масло вынуть из холодильника за два часа до взбивания. Масло и заварной крем должны быть одинаковой температуры перед взбиванием. Это важно! Масло взбить с ванилином минуты 3-4 до побеления. Вводить заварной крем по столовой ложке. Торопиться не нужно. Следующую порцию вводить тогда, когда вся предыдущая вбита в масло. Влить коньяк в конце взбивания. Крем готов. Творожная масса: В сметану добавить сахар, подождать, чтоб растаял. Добавить творог, соль и ванилин. Пробить блендером. Если нет блендера, то протереть творог через сито два раза. Добавить крем и аккуратно перемешать венчиком. (На фото крем у меня уже охлаждённый). Добавить изюм. Предварительно его хорошо промыть и просушить. Форму выложить марлей, сложенной в несколько слоёв. Марлю предварительно смочить водой, отжать и хорошо расправить по форме, чтоб не было складок. Переложить кремово-творожную массу. Заполнить с "горкой". Края марли аккуратно сложить. Форму поставить в ёмкость, куда будет стекать лишняя влага. Ставим гнёт. У меня разделочная доска и банка объёмом 0,5 л. Убрать в холодильник. Сливать периодически выделившуюся жидкость. Через сутки Пасха будет готова. Аккуратно перевернуть, снять форму, марлю. Украсить. У меня получилось две больших Пасхи.
Творожная пасха с кремом "Пломбир" – кулинарный рецепт
