povarenok.ru
13.06.2023, 13:02:42
Хлеб ржано-пшеничный на кефире Кулинарный рецепт Подробнее
Хлеб ржано-пшеничный на кефире
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (+ для присыпки во время замеса,совсем немного) — 200 г
- Мука ржаная — 200 г
- Кефир (Я брала нежирный 1%,хотя в первоисточнике указано-покислее) — 200 мл
- Вода (теплая) — 150 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Соль (строго без верха) — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 10 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
Инструкция
- Приготовим все продукты. (Я забыла на фото растительное масло) Рецепт хорош тем, что делаем сразу тесто, без опары. Просеем 2 вида муки, добавим дрожжи В теплой воде размешаем соль и мед, в муку добавим дрожжи, кефир, перемешаем, добавим воду и растительное масло, получается вот такая липкая масса Следующий шаг был для меня самым проблемным, так как опыт в замесе у меня небольшой, я начиталась советов какого-то заграничного шеф-повара, что тесто нужно именно растягивать, как бы пуская туда воздух. И муки для присыпки самую-самую малость, что бы тесто не забивать. Берете тесто с двух сторон руками, как вилками (его слова), и складываете его, и так месить пока тесто не станет эластичным. Сразу оговорюсь, что это тесто не будет эластичным, я его месила минут 10-15, первые минут 5 боролась без муки, потом чуть присыпала, опять месила липкую массу, и потом присыпала в самом конце, чтобы чуть сформировать и убрать на расстойку. Пишу так подробно для тех, кто так же, как я, еще не имеет большого опыта. Фууух)) Переложила в смазанную раст маслом форму и поставила подходить в теплое место. Через 45 мин вот что у меня вышло. Я его опять обмяла, и оставила еще на 40 минут. Вот так оно подошло. (Сейчас заметила, что даже корова с полотенца удивленно смотрит-Надо же, у нее получилось!)) Смазала молоком и поставила в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут ( в оригинале 40 мин) Затем меня постигло глубокое разочарование-хлебушек мой немного осел, я дала ему остыть в форме, достала.. и расстроилась-снаружи он был жесткий. Меня одолели раздумья и сомнения, я поняла, что хлеб мой не удался. Но только до того момента, пока я его не разрезала! Вот что значит 1 апрель-никому не верь!)) Внутри оказался прекрасный мякиш, а снаружи аппетитная хрустящая корочка! Вкус мне очень понравился, приглашаю и вас попробовать! И вот еще Угощайтесь!
Хлеб ржано-пшеничный на кефире Кулинарный рецепт
