1000.menu
07.09.2023, 10:05:35
Караси в сметанном соусе в казане рецепт фото пошагово и видео - 1000.menu Подробнее
Караси в сметанном соусе в казане
Ингридиенты
- Манка - 600 кг
- Карась - 2 гр
- Перец черный молотый - по вкусу
- Поваренная соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1.3 кг
- Подсолнечное масло - 150 гр
- Грибы - 400 гр
- Сметана - 500 гр
- Молоко - 200 мл
- Вода - 200 мл
- Поваренная соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: На первом этапе приготовления блюда на выпотрошенных и очищенных карасях необходимо сделать надрезы вдоль расположения ребер. Это делается для того, чтобы вилковые косточки были разломлены, и они растворялись при высоких температурах при обжарке.Шаг 2: Для того, чтобы караси потеряли запах ила, если он конечно же есть, рыбу необходимо залить молоком на один час. После чего молоко слить. Караси промывать в воде при этом нет необходимости.Шаг 3: При подготовке ингредиентов к соусу лук нарезаем на небольшие кубики.Шаг 4: Грибы шампиньоны так же разрезаем на кубики.Шаг 5: Чеснок раздавитьШаг 6: Перед обжаркой на сковороде караси натираем смесью соли и черного перца и обваливаем в манкеШаг 7: Жарить карасей на сковороде с обеих сторон на смеси подсолнечного масла со сливочным до румяной корочки. Караси должны быть прожарены до готовности рыбы Шаг 8: Для приготовления сметанного соуса в казан сначала заливаем подсолнечное масло. И нагреваем его до высоких температур на большом огнеШаг 9: В разогретое масло закладываем лук. Обжариваем его до золотистого цветаШаг 10: После этого добавляем грибы и перемешиваем с луком. Так же обжариваем их вместе. При этом солим и перчим по своему вкусу. Обжариваем около минут пяти. После этого закрываем все заслонки и даем казану снизить свою мощность для возможности подачи сметаны. На высоких температурах подавать ее нельзя, сметана «свернется»Шаг 11: Добавляем сметану, перемешивая с луком и грибами. Тушить около пяти минут, постоянно перемешиваяШаг 12: После этого добавляем чеснок, так же солим и перчимШаг 13: Заливаем молоко, все перемешиваем и тушим около десяти минут, после чего добавляем воду. Так же все перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне около двадцати минутШаг 14: Рыбу разложить для подачи к столу на большой плоской тарелке и сверху залить соусом. Последний штрих - сверху притрусить свежей зеленью. Приятного аппетита!
Караси в сметанном соусе в казане рецепт фото пошагово и видео - 1000.menu
