1000.menu
19.09.2023, 17:10:56
INFINITY Лимонный торт с клубничным муссом рецепт фото пошагово и видео - 1000.menu Подробнее
INFINITY Лимонный торт с клубничным муссом
Ингридиенты
- Миндальная мука - 70 гр
- Сахарная пудра - 70 гр
- Пшеничная мука - 40 гр
- Яйца - 2 шт.
- Яичные белки - 2 шт.
- Сливочное масло - 20 гр
- Маскарпоне - 200 гр
- Сливки жирные - 100 гр
- Лимоны - 50 гр
- Сахар - 30 гр
- Яичные желтки - 2 шт.
- Крахмал - 1 чайн.л.
- Ваниль - 1 чайн.л.
- Цедра - 1 стол.л.
- Сливки жирные - 240 гр
- Клубника - 300 гр
- Белый шоколад - 120 гр
- Желатин - 12 гр
- Вода - 60 мл
Инструкция
- Шаг 1: БИСКВИТ Замочить желатин.Шаг 2: Коврик для бисквита 32 на 32 см. Включить духовку и разогреть ее до 200°-210° градусов.Шаг 3: Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены. Добавить сахар и взбивать одну минуту чтобы сахар растворился.Шаг 4: Взбить миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами.Шаг 5: Перемешать все с мукой, аккуратно ввести взбитые белки. Добавить растопленное сливочное масло.Шаг 6: Вылить на коврик.Шаг 7: Выпекать 10 минут.Шаг 8: Вырезать три круглых бисквита 16 см диаметром.Шаг 9: ДЛЯ КРЕМА Нагреть сливки с лимонной цедрой и оставить на полчаса. Смешать сахар, крахмал, желтки и туда же процедить сливки.Шаг 10: Довести до кипения и проварить, помешивая, полминуты. Смешать с измельченной в пюре мякотью лимона. Шаг 11: Остудить до комнатной температуры и соединить с маскарпоне. Туда же добавить ваниль. Охладить в холодильнике два часа.Шаг 12: Выложить половину крема на один бисквит, разровнять, накрыть вторым.Шаг 13: Выложить вторую половину крема, разровнять, и накрыть третьим. Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник.Шаг 14: ДЛЯ МУССАШаг 15: Клубничное пюре нагреть и смешать с набухшим желатином и растопленным шоколадом.Шаг 16: Остудить до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбить и соединить с ягодным пюре.Шаг 17: СБОРКА Обтянуть кольцо 18 см пищевой пленкой. Вылить в него мусс. В мусс опустить замороженную середину.Шаг 18: Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 5-6 часов.Шаг 19: Замороженный торт достать из кольца.Шаг 20: Покрыть зеркальной глазурью.
INFINITY Лимонный торт с клубничным муссом рецепт фото пошагово и видео - 1000.menu
