iamcook.ru
29.09.2023, 18:41:33
Японское карри — рецепт с фото пошагово + отзывы. Как приготовить карри с рисом по-японски? Подробнее
Японское карри
Ингридиенты
- Курица – 500 г
- Рис – 300 г
- Картофель – 2-3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Паста карри – 1-2 ст.л.
- Имбирь молотый – 1 ст.л.
- Приправа карри не острая - 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Вода – 600-800 мл или готовый куриный бульон 350-600 мл
- Мед – 1 ст.л.
- Сахар – 1-2 щепотки
- Яблоко – 0.5 шт. (натертое на терке)
- Кетчуп – 1-2 ст.л.
- Томатная паста – по вкусу
- Соевый соус – по вкусу
- Корень имбиря – по вкусу
- Чеснок – по вкусу
Инструкция
- Подготовьте необходимые ингредиенты. Для придания соусу насыщенного вкуса используется приправа карри. Можно использовать готовую пасту карри или приготовить смесь из молотого имбиря, приправы карри, чёрного или красного молотого перца, соли. Я использую смесь сухих приправ и готовой пасты. Мясо можно использовать любое, но для карри из курицы предпочтительно использовать куриные бедра. Считается, что это мясо обладает более ярким вкусом и более сочное в сравнении с филе и другими частями курицы. Также, по желанию, можно дополнительно добавить соевый соус (1–2 ст.л. — вместо соли), небольшое количество мёда или щепотку сахара, половинку натёртого яблока, кетчуп или томатную пасту, свежий имбирь и чеснок. Подготовьте мясо: удалите кожу и жир с куриных бёдер, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Поместите кости и мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и варите 7–10 минут на небольшом огне. Этот приём позволяет быстро получить лёгкий, натуральный и свежий куриный бульон, необходимый для приготовления блюда. Если у вас уже есть готовый бульон, можно использовать его и пропустить этот этап. Морковь и картофель нарежьте небольшими кусочками, лук - полукольцами. Разогрейте небольшое количество растительного масла. Добавьте лук, морковь и картофель. Помешивая, обжаривайте овощи на среднем огне до готовности. Если используете свежий имбирь и чеснок, мелко нарежьте и обжарьте их вместе с овощами. Тем временем подготовьте приправы. Смешайте 1 ст.л. карри, 1 ст.л. молотого имбиря, 1 ч.л. соли и молотый чёрный или красный перец по вкусу. Я также добавляю 1–2 ст.л. готовой пасты карри, но можно использовать и лишь один из предложенных вариантов. Добавьте небольшое количество горячего бульона в смесь приправ и тщательно смешайте. Когда лук, морковь и картофель будут готовы, добавьте кусочки курицы. Добавьте бульон и смесь специй и доведите до кипения. Количество бульона можно варьировать. Мне нравится, когда соуса много, и я добавляю весь получившийся бульон, но можно ограничиться и 1–2 стаканами (300–600 мл) бульона. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 20 минут. Иногда может понадобиться немного больше времени, прежде чем соус уварится и загустеет. Периодически заглядывайте в кастрюлю, помешивайте, пробуйте и следите за консистенцией соуса. На этом этапе, по желанию, можно добавить один или несколько дополнительных ингредиентов из списка. Карри практически готово. В оставшиеся несколько минут можно приготовить гарнир. Я не отступаю от традиций и готовлю рис. Метод подсмотрен у Джейми Оливера - один стакан риса залить двумя стаканами кипятка. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить, накрыв крышкой 12–15 минут. Затем выключить огонь и дать рису настояться ещё несколько минут, не открывая крышки. Японское карри готово. Подавайте горячее карри, с лёгким гарниром из риса и свежих или маринованных овощей. Приятного аппетита!
Японское карри — рецепт с фото пошагово + отзывы. Как приготовить карри с рисом по-японски?
