povarenok.ru
08.10.2023, 19:15:27
Маринованный виноград – кулинарный рецепт Подробнее
Маринованный виноград
Ингридиенты
- Виноград — 850-1000 г
- Вода — 700 мл
- Уксус (виноградный, 6%. Я использовала бальзамический. Количество уксуса можно уменьшить до 80 мл, учитывайте свои вкусы) — 100 мл
- Сахар коричневый — 300 г
- Соль — 10 г
- Гвоздика — 8 шт
- Корица — 1-2 шт
Инструкция
- Виноград тщательно моем, обрываем виноградинки. Можно отрезать ножницами небольшие гроздья по 3-4 виноградинки на каждой. В сухую чистую банку кладем специи - палочки корицы и бутоны гвоздики. И закладываем виноград. Готовим маринад. В кипящую воду всыпаем сахар, соль и провариваем, пока сахар полностью не растворится. Снимаем кастрюлю с огня и вливаем уксус. По рецепту полагается использовать винный уксус. Это логично.))) Но я добавляла бальзамический, мне кажется, получилось не хуже. Если не лучше. Для светлых сортов винограда, конечно, лучше использовать светлый уксус. Если смешать два сорта винограда, например, черный и белый, то белый окрасится в очень красивый розовый цвет. Горячим маринадом заливаем банку с виноградом и ставим стерилизовать* при Т 85С полулитровые банки - 20 мин., литровые - 30, трехлитровые - 40-50 мин. Можно воспользоваться для этих целей микроволновкой, там время сокращается примерно вдвое. * У меня была банка вместимостью 1,5 л, я поставила ее в высокую кастрюлю, залила водой примерно на 2/3 уровня и стерилизовала 40 минут. Немного маринада у меня осталось, поэтому я заполнила виноградом небольшую баночку и добавила в качестве эксперимента палочку корицы, 2 горошины душистого перца, веточку розмарина и 3 веточки мяты, залила горячим маринадом и также простерилизовала, о чем все же потом пожалела - шкурка на ягодках полопалась. В след. раз буду готовить небольшими порциями, обходиться без стерилизации и хранить в холодильнике - так виноградины будут иметь более привлекательный вид. Через 3 дня виноград готов к употреблению. П. С. Маленькую баночку с виноградом мы съели за вечер, поэтому в оставшийся маринад я положила новые ягоды и убрала в холодильник. Наверное, им потребуется немного больше времени для маринования, но зато виноградинки будут целыми и красивыми.
Маринованный виноград – кулинарный рецепт
