rutxt.ru
09.10.2023, 7:22:26
Картофельное тесто для вареников - 13 пошаговых фото в рецепте Подробнее
Картофельное тесто для вареников
Ингридиенты
- Для приготовления картофельного теста для вареников нам потребуется:
- мука - 400 г;
- соль - 1 ч. л.;
- яйцо - 1 шт.;
- картофель отварной - 75 г;
- картофельный отвар (или вода холодная) - 120 мл.
- Для начинки:
- печень (у меня свиная) - 250 г;
- лук - 1 шт.;
- соль - по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Инструкция
- Сначала замесим картофельное тесто для вареников, для этого нужно соединить в миске муку, соль и яйцо, хорошо перемешать. Картофель очистить, залить водой, отварить в течение 20-25 минут (до готовности). Размять толкушкой (или пропустить через мясорубку) 75 грамм варёной картошки, дать остыть. В смесь муки и яйца добавить размятый картофель и остывший картофельный отвар (можно заменить на воду). Замесить нежное и эластичное тесто, не липнущее к рукам. Поместить тесто в пакет и оставить при комнатной температуре на 1 час. По прошествии времени тесто будет готово к лепке вареников, работать с ним одно удовольствие. Начинки могут быть разными. Я решила сделать вареники с печенью. Для приготовления печёночной начинки нужно разогреть в сковороде масло, выложить очищенную и мелко нарезанную луковицу, обжарить, иногда помешивая, до золотистого цвета на среднем огне. Вымыть печень, нарезать на небольшие кусочки и добавить в сковороду. Обжарить печень с луком на среднем огне, помешивая время от времени, в течение 7 минут. За это время печёнка должна полностью приготовиться (при прокалывании из печени должен выделяться прозрачный сок, в нём не должно быть примесей крови). Обжаренную печень с луком слегка остудить и пропустить через мясорубку. Посолить печёночную массу по вкусу и перемешать. Картофельное тесто раскатать скалкой в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с помощью стакана. На середину каждого кружка выложить немного печёночной начинки, скрепив края теста, сформировать вареники любой формы. Я сделала вареники при помощи формочки для лепки. Вареники с печенью можно сразу отварить, а можно заморозить впрок. Для того чтобы заморозить, нужно выложить вареники в один слой на доску, отправить в морозилку, а после замораживания переложить в пакет и отправить на хранение в морозилку. Для того чтобы сварить вареники, нужно вскипятить в кастрюле воду, слегка подсолить, выложить вареники в кипящую воду и варить с момента закипания 7 минут. Аппетитные, сытные вареники с печенью достать шумовкой из кастрюли, разложить по тарелкам и подать к столу в горячем виде. Вареники из картофельного теста, замешанного по этому рецепту, получаются очень вкусными, нежными, а уж какую начинку выбрать (творог, картошку, печёнку или любую другую) - выбирайте сами. Приятного аппетита!
Картофельное тесто для вареников - 13 пошаговых фото в рецепте
