iamcook.ru
09.10.2023, 10:53:07
Желе из йогурта и желатина — рецепт с фото пошагово Подробнее
Желе из йогурта и желатина
Ингридиенты
- Йогурт без добавок - 1000 мл
- Желатин - 30-50 г
- Молоко - 180 мл
- Джем ягодный (чёрная смородина) - 100 г
- Сахар - 100 г
- Ванильный ароматизатор - 1 мл
- Малина - по вкусу
- Мята - по вкусу
Инструкция
- Соберите все необходимые продукты для приготовления желе из йогурта и желатина. Я буду готовить двухслойное желе из натурального несладкого йогурта. Нижний слой будет сладким и ванильным, а верхний - ягодным и чуть кисловатым. Для замачивания желатина вместо воды предлагаю взять молоко. Потому что вода сильно разбавит вкус йогурта. Замочите желатин в холодном молоке на 20-30 минут. Для белого слоя возьмите половину нормы молока и половину нормы желатина. Учитывайте тот факт, что у всех производителей желатин разной силы и его может потребоваться чуть больше или меньше. Внимательно прочтите на упаковке рекомендации производителя о том, на какой объем жидкости рассчитана упаковка желатина. Как только желатин набухнет, нагрейте молоко с желатином при постоянном помешивании до полного его растворения. Но не доводите до кипения! Желатин нельзя кипятить, он может потерять желейные свойства. Йогурт разделите на две части. В одну добавьте ванильный ароматизатор и сахар. Тщательно размешайте до полного растворения сахара. Во вторую часть добавьте ягодный джем и тщательно размешайте массу. Поскольку джем содержит сахар, я не добавляю его дополнительно. Первым делом зажелируем нижний (белый) слой йогуртового желе. Для этого в йогурт с сахаром и ванильным ароматизатором влейте растворённый в молоке желатин и тщательно размешайте. Разлейте белое йогуртовое желе по формочкам или стаканчикам и уберите в холодильник до полного застывания. Для ускорения процесса можно поставить и в морозильник, только следите, чтобы не перемёрзло. В ягодную часть не спешите добавлять желатин, пока не застынет белый слой. Иначе ягодный йогурт может начать схватываться и подогреть его вы уже не сможете (йогурт свернётся). Как только белый слой застыл - замочите вторую половину желатина в молоке и дайте набухнуть, подогрейте до растворения и добавьте к ягодному йогурту. Размешайте тщательно и аккуратно влейте ягодно-йогуртовый слой поверх белого. Уберите в холодильник до полного застывания. Готовое желе из йогурта и желатина украсьте ягодами и свежей мятой. Нежнейший десерт готов! Наслаждайтесь!
Желе из йогурта и желатина — рецепт с фото пошагово
