iamcook.ru
22.10.2023, 13:13:46
Шоколадный рулет с клубникой и сливками — рецепт с фото пошагово Подробнее
Шоколадный рулет с клубникой и сливками
Ингридиенты
- Яйца - 3 шт. (215 г)
- Сахар - 120 г
- Какао - 1.5 ст.л.
- Мука - 50 г
- Ванилин - 1 г
- Соль - щепотка
- Сливки 33% - 250 г
- Сахар - 2 ст.л. (или по вкусу)
- Ванилин - по желанию
- Шоколад черный - 70 г
- Вода - 2 ст.л.
- Клубника - 250-300 г
- Мята, клубника и шоколад
Инструкция
- Мне скучно готовить одинаковые рецепты, поэтому я даже известный и давно опробованный рецепт стараюсь превратить во что-то новое. Рулеты - моя слабость, их я приготовила довольно много и разных. Сегодня мне захотелось сделать рулет и с шоколадом, и с клубникой. А как же без сливок? Сливкам тоже быть! Все знают, что сочетание клубники со сливками - уже классика, добавить шоколад - получится двойная классика))). Если захотите рецепт опробовать, что я очень советую сделать, то берите черный шоколад. Он легко плавится, получается глянцевым и красивым. С ним не бывает эксцессов и при соединении с водой он только густеет. Но черный шоколад менее сладкий, это тоже учитывайте. Для приготовления шоколадного рулета с клубникой и сливками возьмите все необходимые продукты. Для моего противня мне понадобилось 3 довольно крупных яйца. Их вес я указала в перечне, от этого зависит количество муки. Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте со щепоткой соли и ванили до появления легкой пены, а затем, добавляя сахар, взбейте до плотных и глянцевых пиков. Если миску перевернуть, то белки не должны выливаться из нее. Любителям сильно сладкого можно увеличить количество сахара, так как рулет по этому рецепту выходит в меру сладким. Добавляйте по одному желтку и продолжайте взбивать яйца, пока не получится равномерно-пышная масса. Просейте в нее какао и муку. Если какао слабовато по цвету, то увеличьте его количество, уменьшив на столько же муку. Тесто смешивайте только венчиком вручную. Получившееся тесто вылейте в противень с пергаментом. Лучше всего взять белый и глянцевый пергамент, коричневый сильно липнет. Равномерно распределите тесто по поверхности. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 12-15 минут. Духовки у всех разные, поэтому следите за своей помощницей. Снимите бисквит с противня прямо с пергаментом. Подденьте бисквит лопаткой и аккуратно отлепите от бумаги. Сразу же сверните его в тугой рулет, пока бисквит еще горячий. Если вы все сделаете правильно, то увидите, какой он легкий и невесомый. Оставьте рулет на столе для остывания в свернутом виде. Тем временем взбейте сливки с сахаром и ванилином. Сахар, опять же, добавляйте по своим предпочтениям. Мне все кажется сильно сладким и поэтому я кладу сахар по своему вкусу. Пробовать крем нужно на этапе взбивания, а не когда сливки уже взобьются. Клубнику для наполнения вымойте, очистите от хвостиков и нарежьте кусочками. Для украшения и смазывания бисквита возьмите еще шоколад и клубнику. Шоколад (70 г) растопите в микроволновке за 1 минуту, хорошенько размешайте его до однородности и влейте кипяченую воду. Еще раз размешайте. Шоколад станет матовым и густым. Это делается для того, чтобы при охлаждении он не застыл твердыми кусочками и не ломался при нарезании. Смажьте получившимся шоколадом поверхность бисквита. На один край выложите клубнику и сливки. Сверните в рулет как можно плотнее и туже. Заверните рулет в фольгу и поставьте в холодильник на пару часов, чтобы он стабилизировался и легче нарезался. Я положила его в морозилку на полчаса, при нарезании он немного из-за этого уплотнился. Для украшения разрежьте немного ягод клубники пополам и обмакните в растопленный шоколад (без воды). Украсьте рулет кремом, мятой и ягодами. Всё, шоколадный рулет с клубникой и сливками готов к подаче на стол. Приятного вам!
Шоколадный рулет с клубникой и сливками — рецепт с фото пошагово
