povarenok.ru
25.11.2023, 14:16:20
Торт на кефире "Маскарад" – кулинарный рецепт Подробнее
Торт на кефире "Маскарад"
Ингридиенты
- Кефир — 2 стак.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 270 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сахар (0.5 ст. в тесто + 0,5ст. в крем) — 1 стак.
- Сода (для теста) — 2 ч. л.
- Мак — 40 г
- Сливки (35%) — 600 г
- Желатин — 10 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 40 г
- Молоко — 1 стак.
- Ванилин — 1 г
- Брусника (с сахаром или другое кисло-сладкое варенье) — 2/3 стак.
- Желе (разноцветное, у меня было трёх цветов, по 1 ст.л.) — 3 ст. л.
- Цедра апельсина (у меня всегда есть высушенная и нарезанная, снятая с корочек апельсина) — 1 ч. л.
Инструкция
- Яйцо взбить с половиной стакана сахара до лёгкой пены. Влить кефир, добавить муку с какао, тщательно размешать и добавить соду (соду гасить не надо, её погасит кефир). Вылить в смазанную растительным маслом форму и поставить в разогретую духовку до 200*, а потом переключить до 180*. Выпекать 40-50 минут (в зависимости от вашей духовки), до сухой зубочистки. Остывший бисквит разрезать большим ножом пополам. Пока готовился бисквит, приготовим крем. Желатин замочить в 5 ст. л. воды и дать полчаса набухнуть. В стакан молока высыпать мак, сахар, чайную ложку цедры с одного апельсина и проварить 5 минут. В слегка остывшую маково-молочную смесь выложить желатин и распустить его на слабом огне, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло и ванилин. Когда масса остынет, ввести взбитые до крепкого состояния сливки (холодные 35% сливки очень легко и быстро взбиваются, буквально за 5 минут) и хорошо перемешать. Коржи смазать вареньем, поставить кольцо и на нижний корж выложить половину почти схватившегося крема. На крем кладём корж вареньем вниз Поставить в морозилку на 30 минут (я убрала один ящик и поставила торт). Достаём, снимаем кольцо и покрываем весь торт оставшимся кремом. Ставим на холод (уже просто в холодильник или на балкон). Для украшения торта приготовим желе, разведём по 1ст. л. в чуть меньше пол стакана кипячёной, холодной воды, даём немного постоять, подогреем до растворения желатина (не кипятим) и разольём по тарелочкам. Как желе схватится, нарезать его на кубики и украсить торт. И вот наш торт готов, храним его в холодильнике, так как желе на желатине при комнатной температуре может подтаивать. Очень вкусный и домашний торт.
Торт на кефире "Маскарад" – кулинарный рецепт
