povar.ru
25.11.2023, 17:39:32
Пирожное "Буше" по ГОСТу Пирожное "Буше" — очень популярный десерт из советского прошлого, нежное, в меру сладкое, которое имело и имеет до сих пор много поклонников. Давайте приготовим его вместе по ГОСТу. Подробнее
Пирожное "Буше" по ГОСТу
Ингридиенты
- Мука пшеничная 70 Грамм
- Сахар 60 Грамм
- Яйцо 3 Штуки
- Экстракт ванили 2 Чайных ложки (1 ч.л. — в тесто, 1 ч.л. — в крем)
- Сливки 32-35% 200 Грамм
- Сахарная пудра 30 Грамм
- Шоколад темный 100 Грамм (горький)
- Шоколад белый 30 Грамм
- Масло растительное 2 Чайных ложки
- Абрикосовый джем 2 Ст. ложки
Инструкция
- Подготовьте ингредиенты. Отделите белки и желтки 3 яиц в разную посуду. Взбейте белки в пышную пену, затем добавьте 1/3 сахара и продолжайте взбивать. Взбивайте белки до стойких пиков. Взбейте желтки с оставшимся сахаром до побеления. Добавьте к желткам 1 ч.л. ванильного экстракта. Соедините вместе белковую и желтковую массу, смешайте аккуратно до однородности, стараясь сохранить пышную структуру. Просейте в миску муку и силиконовой лопаткой смешайте до однородности. Приготовьте шаблон на обратной стороне пергамента, 20 кружочков диаметром по 6 см. Переложите тесто в кондитерский мешок и выложите тесто на шаблон, слегка встряхните, чтобы тесто улеглось. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте бисквитную основу в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Снимите бисквитную основу с пергамента, соедините попарно. Нанесите абрикосовый джем на одну половину будущего пирожного. Взбейте сливки с сахарной пудрой до кремообразного состояния, добавьте 1 ч.л. экстракта ванили, переложите крем в кондитерский мешок. Нанесите крем из взбитых сливок на бисквит. Накройте вторым бисквитом. Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Влейте в растопленный шоколад 2 ч.л. растительного масла. Смешайте шоколадную глазурь до гладкости и однородности. Нанесите шоколадную глазурь поверх пирожных. Это можно сделать с помощью кондитерского мешка, предварительно остудив шоколадную глазурь до рабочего состояния 35-32 градуса. Дайте глазури стабилизироваться. Растопите в микроволновой печи белый шоколад, переложите его в кондитерский мешок. Нанесите белый шоколад в виде "спирали" или "сеточкой" на застывшую шоколадную глазурь. Пришло время наслаждаться нежным и очень вкусным пирожным "Буше", готовьте чай и кофе! Приятного аппетита!
Пирожное "Буше" по ГОСТу Пирожное "Буше" — очень популярный десерт из советского прошлого, нежное, в меру сладкое, которое имело и имеет до сих пор много поклонников. Давайте приготовим его вместе по ГОСТу.
