say7.info
03.12.2023, 13:19:34
Ванильно-шоколадное мороженое в шоколадной глазури Подробнее
Ванильно-шоколадное мороженое в шоколадной глазури
Ингридиенты
- 200 мл сливок 33–35%
- 250 г маскарпоне (или альметте)
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 200 г шоколада
- 3 ч.л. какао
- палочка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара
Инструкция
- Шоколад растопить на водяной бане.
- Шоколад налить в формочки. Вращая формочку, распределить шоколад по стенкам (немного шоколада оставить для донышек). Поставить в морозилку на 30 минут.
- Сливки взбить (взбивать до тех пор, пока сливки не начнут густеть).
- Смешать сливки и маскарпоне.
- Отделить белки от желтков (предварительно яйца вымыть с мылом или с содой). Желтки растереть с сахаром.
- Добавить желтки к сливкам с маскарпоне. Перемешать.
- Белки взбить в пену.
- Добавить в сливочную массу. Аккуратно перемешать.
- Палочку ванили разрезать. Вынуть семена.
- Массу разделить на две части. В одну добавить какао. Перемешать.
- В другую добавить семена ванили. Перемешать.
- В формочки с шоколадом выложить шоколадную и ванильную массу, заполняя их до середины (я заполнила половину формочек шоколадной массой, половину ванильной). Поставить в морозилку на 30–40 минут.
- Выложить оставшуюся массу (на шоколадную выложить ванильную и наоборот), заполняя формочки до верха, оставив сверху 3–4 мм). Поставить в морозилку на 30–40 минут.
- На массу вылить шоколад. Разровнять. Поставить в морозилку на 5–6 часов.
- Готовое мороженое вынуть из формочек.
Ванильно-шоколадное мороженое в шоколадной глазури
