iamcook.ru
09.02.2024, 7:58:11
Луковые кольца в кляре — рецепт с фото и видео. Как приготовить жареные луковые кольца в кляре к пиву? Подробнее
Луковые кольца в кляре
Ингридиенты
- Репчатый лук – 3-5 шт. (крупный)
- Кефир – по необходимости (0.5-1 л)
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Мука для панировки – по необходимости
- Панировочные сухари – по желанию
- Растительное масло – для жарки (по необходимости)
- Мука пшеничная – 1 стакан
- Кукурузный крахмал – 0.5 стакана
- Красный перец – по вкусу
- Паприка – 1 ч.л.
- Орегано – 0.5 ч.л.
- Сушеный чеснок – 0.5 ч.л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Молоко – 180 мл
- Соль - по вкусу
- Репчатый лук - 3-5 шт. (крупный)
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Молоко – 250-300 мл (1 стакан)
- Мука пшеничная – 1-1.5 стакана
- Кайенский перец – 0.5 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Орегано – 0.5 ч.л.
- Чесночный порошок – 0.5 ч.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Инструкция
- Луковые кольца в кляре – соблазнительная и невероятно вкусная закуска. К тому же очень простая и легкая в приготовлении. Укутанные в пушистую шубку из кляра, кольца репчатого лука обжариваются до золотистого цвета и образования хрустящей корочки. Всего за несколько минут получается соблазнительный контраст приятно похрустывающей золотистой корочки и нежной сочной луковой мякоти. Простое, но невероятно вкусное сочетание! Если вам скажут, что в этом блюде есть множество тонкостей и секретов приготовления - не верьте! Секрет всего один – правильный кляр! И рецептом такого правильного густого кляра я хочу с вами сегодня поделиться. Заодно расскажу и о том, как приготовить еще один эффектный и вкусный вариант закуски из лука – приготовим знаменитый «луковый цветок». Начнем?! Подготовьте ингредиенты по списку. Репчатый лук очистите от кожуры и нарежьте колечками толщиной примерно 0.5 сантиметра. Получившиеся кусочки лука разделите на отдельные колечки. Если время позволяет - выложите луковые кольца в широкую емкость слоями. Залейте кефиром в таком количестве, чтобы колечки оказались полностью погруженными в кефир. Добавьте несколько щепоток молотого черного перца и соль по вкусу. Поместите колечки в холодильник минимум на 1.5-2 часа, а лучше - на ночь. Если времени нет – этот этап можно пропустить, но маринованные колечки на вкус нежнее и немного вкуснее. Для приготовления кляра: в миску разбейте куриное яйцо, добавьте молоко и взбейте несколько минут, до получения однородной смеси. Затем, помешивая, постепенно добавьте пшеничную муку, специи и кукурузный крахмал. И тщательно все перемешайте, чтобы не осталось комочков. Помимо кляра, приготовьте еще две емкости - с мукой и панировочными сухарями (у меня - домашние "Панко"). Кольца также можно готовить без панировочных сухарей – этот момент на ваше усмотрение. Растительное масло очень хорошо разогрейте. Если есть кулинарный термометр – температура должна быть примерно 190 градусов. Поочередно обмакните колечко лука в муку, кляр и панировочные сухари. Кляр должен получиться довольно густым и обволакивать колечко плотным слоем. При необходимости можно добавить еще немного муки и крахмала, до получения нужной густоты. Поместите колечки в разогретое растительное масло и обжаривайте 1-2 минуты с одной стороны. Когда колечки подрумянятся – переверните их и обжарьте до золотистого цвета с другой стороны (еще примерно 1-2 минуты). Готовые луковые колечки в кляре выложите на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, а затем подавайте к столу. Теперь приготовим еще один популярный вариант закуски из лука – «луковый цветок». Для приготовления закуски выберите крупную головку репчатого лука. Срежьте верхнюю часть головки, оставляя донышко цельным. Установите луковицу срезом вниз и, отступив немного от донышка, сделайте 4 надреза, стараясь прорезать луковицу до сердцевинки. Каждую получившуюся четвертинку луковицы, разрежьте пополам, а затем повторите процесс еще 1-2 раза – насколько позволяет размер луковицы. Переверните луковицу и осторожно разделите получившиеся лепестки (подробнее смотрите в видео версии рецепта). В миску отмерьте молоко, добавьте 2 яйца и взбейте до получения однородной смеси. Муку смешайте со специями. Осторожно обваляйте луковый цветок в муке, стараясь, чтобы все лепестки оказались покрытыми мукой. Окуните цветок в яично-молочный кляр лепестками вверх. Затем переверните лепестками вниз, достаньте из кляра и слегка встряхните, чтобы избавиться от лишних капель жидкости. Повторно запанируйте цветок в муке. Нежно разделяя листики, обсыпьте цветок мукой со всех сторон. Стряхните излишки муки и поместите цветок в морозилку как минимум на 1 час, лепестками вверх. Затем осторожно, используя лопаточку или другие подручные инструменты, окуните замороженный цветок в горячее растительное масло, лепестками вниз. Желательно, чтобы масла было такое количество, чтобы цветок мог в нем плавать, не касаясь дна емкости. Обжаривайте луковый цветок 2-3 минуты с одной стороны, а затем переверните и обжарьте еще 2-3 минуты с другой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Выложите цветок на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, а затем подавайте к столу. Луковый цветок готов! Подавайте закуску горячей, с соусом по вкусу. По желанию, и колечки, и цветок можно сбрызнуть соком лимона. Приятного аппетита! P.S. Я готовлю оба варианта закуски на основе одной и той же смеси яиц и молока. Сначала смешиваю 2 яйца с молоком и панирую "луковые цветы". Затем в оставшуюся яично-молочную смесь добавляю муку, крахмал, специи и готовлю уже кляр для луковых колечек.
Луковые кольца в кляре — рецепт с фото и видео. Как приготовить жареные луковые кольца в кляре к пиву?
