povarenok.ru
24.02.2024, 20:17:37
Мини-булочки "Сырные цветочки" Кулинарный рецепт Подробнее
Мини-булочки "Сырные цветочки"
Ингридиенты
- Дрожжи (сухие,ТМ"Саф-момент") — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (и дополнительно на подпыл) — 280 г
- Сыр голландский — 60 г
- Сметана (15%) — 70 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (охлаждённое) — 75 г
- Кунжут (чёрный) — 1 ч. л.
Инструкция
- В миску просеять муку, добавить сахар, соль и сухие дрожжи ТМ"Саф-момент". Перемешать Добавить натёртое на крупной тёрке охлаждённое масло и перетереть его с мукой до состояния крошки В полученную смесь добавить яйца, сметану, сыр, натёртый на крупной тёрке И замесить пластичное тесто, не липнущее к рукам Выложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой, и раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать кружочки при помощи стопки (у меня диаметром 4,5 см), которую предварительно окунуть в муку Лишнее тесто убрать, скатать в шар. Из полученных кружочков сложить внахлёст по 4 шт Приподнять дальний кусочек, накрыть им второй Скрутить рулетиком Полученный рулетик разрезать острым ножом пополам Вот такие получаются цветочки. Оставшееся тесто снова раскатать, вырезать кружочки и скрутить цветочки Выложить на противень, застланный бумагой для выпечки-смазывать маслом не надо. Если есть время. можно оставить тесто в тёплом месте, накрыв полотенцем, на 10-15 минут, тогда булочки будут немного пышнее. А если время нет, то сразу выпекать. У меня булочки приготовлены без расстойки. Перед выпечкой цветочки смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 20 минут (ориентируйтесь по своей духовке)до сухой спички. У меня остался совсем аленький кусочек теста, который я просто скатала булочкой Готовые цветочки накрыть полотенцем и остудить. Вот такая булочка получилась из остатка теста-если не хочется заниматься цветочками, можно накатать таких булочек. Готовый цветочек можно дополнить любыми наполнителями сверху при помощи резной насадки и кондитерского мешка-как пример, у меня творожный сыр, кружочки маринованного огурчика и листик петрушки А можно снизу сделать надрез и при помощи того же мешка с насадкой заполнить цветочек изнутри А это разлом такого цветочка Очень вкусны такие булочки-цветочки, которые получаются очень воздушными, с хрустящей корочкой, со сладким чаем или кофе
Мини-булочки "Сырные цветочки" Кулинарный рецепт
