1000.menu
16.04.2024, 11:54:51
Кулич сдобный пасхальный рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее
Взгляд Постилы
Традиционные пасхальные куличи, украшенные белой глазурью и цветной посыпкой, поданы на деревянной подставке. Рядом лежат ярко окрашенные пасхальные яйца.
Кулич сдобный пасхальный
Ингридиенты
- Сахар - 2 чайн.л.
- Дрожжи - 11 гр
- Молоко - 150 мл
- Коньяк - 30 мл
- Пшеничная мука - 1 кг
- Сахар - 260 гр
- Сливочное масло - 100 гр
- Яйца - 4 шт.
- Яичные желтки - 2 шт.
- Ванильный сахар - 10 гр
- Растительное масло - 50 мл
- Сметана - 100 гр
- Изюм - 200 гр
- Сушеная вишня - 150 гр
- Кондитерская посыпка - 50 гр
- Яичные белки - 2 шт.
- Лимоны - 1 шт.
- Сахарная пудра - 360 гр
- Пшеничная мука - 3 стол.л.
- Молоко - 350 мл
- Сливочное масло - 50 гр
Инструкция
- Шаг 1: Как испечь кулич сдобный пасхальный в духовке? Подготовьте продукты по списку. Дрожжи можете взять живые, тогда их понадобится в 3 раза больше, чем сухих. Вместо сухофруктов можно брать цукаты или цедру лимона (апельсина).Шаг 2: Смешайте дрожжи с теплым молоком и сахаром, оставьте на 15-20 минут. Молоко должно быть теплое, но не обжигающее. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут.Шаг 3: Изюм и сушеную вишню вымойте, обсушите и залейте коньяком, так выпечка получится ароматней и дольше сохранится.Шаг 4: Подготовьте заварное тесто. Для этого сливочное масло и молоко доведите до кипения в сотейнике на среднем огне.Шаг 5: Снимите растопленное масло с молоком с огня и добавьте муку. Перемешайте и оставьте остывать смесь примерно до 50 градусов.Шаг 6: Для основного теста вбейте в удобную для взбивания ёмкость 4 яйца и добавьте 2 желтка, всыпьте сахар и ванильный сахар. Взбейте все вместе до пышной белой массы с помощью миксера.Шаг 7: Добавьте к взбитым яйцам поднявшиеся дрожжи, они обязательно должны подняться. Если этого не произошло, значит дрожжи не рабочие. Их придётся заменить.Шаг 8: Введите в основную массу заварное тесто и перемешайте до однородности. Добавьте сметану, сливочное масло и 20 мл растительного масла, перемешайте.Шаг 9: Порциями вводите просеянную муку и замешивайте тесто. Обязательно просейте муку, чтобы избавиться от мусора и насытить тесто кислородом. Благодаря этому кулич получится воздушнее и пышнее. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Шаг 10: Замешенное тесто накройте и оставьте подниматься в тепле на 1-1,5 часа.Шаг 11: Поднявшееся тесто обомните, смазав руки и рабочую поверхность растительным маслом, и вмешайте в него сухофрукты.Шаг 12: Оставьте тесто подниматься во второй раз.Шаг 13: Разложите тесто по формам для куличей. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 5 средних и 2 маленькие формы с куличами. Поставьте формы с тестом в теплое место минут на 40, чтобы они увеличились в 2 раза. Заранее включите духовку на 180 градусов.Шаг 14: Поднявшиеся куличи поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовность куличей проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой. Для этого воткните её в середину кулича и сразу выньте: если она выйдет сухой, значит кулич можно вынимать.Шаг 15: Пока сдобные куличи на дрожжах пекутся, сделайте глазурь. Для этого взбейте до белой пышной массы яичные белки с 2 ст. ложками лимонного сока и сахарной пудрой.Шаг 16: Готовые куличи выньте из форм.Шаг 17: Обмакните горячие куличи в яичную глазурь.Шаг 18: Украсьте сдобные куличи на Пасху кондитерской посыпкой или сладкими фигурками сразу же пока глазурь не застыла. Удачного приготовления и светлого праздника!
Кулич сдобный пасхальный рецепт с фото пошагово - 1000.menu
