1000.menu
16.04.2024, 15:00:54
Глазурь из шоколада для торта шоколадная рецепт фото пошагово и видео - 1000.menu Подробнее
Взгляд Постилы
На изображении виден кусок шоколадного торта, покрытого глазурью, рядом с кусочками шоколада и маленькой миской, заполненной шоколадным соусом.
Глазурь из шоколада для торта шоколадная
Ингридиенты
- Горький шоколад - 100 гр
- Сливочное масло - 27 гр
- Сметана - 45 гр
- Сахарная пудра - 110 гр
- Ванилин - по вкусу
- Соль - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: Как сделать глазурь из шоколада для торта? Подготовьте все необходимые продукты. Для глазури можно взять кондитерский, темный, молочный или горький шоколад. Не подойдет для этих целей пористый или шоколад с различными добавками. Сметана и сливочное масло для глазури должны быть высокого качества, тогда она получится нужной консистенции и вкуса. Количество сахарной пудры можно корректировать в зависимости от сладости используемого шоколада.Шаг 2: Как растопить шоколад? Поломайте его на кусочки и положите в миску. Можете топить его на плите, на водяной бане, или в микроволновке. Следите, чтобы шоколад не перегрелся — на бане миска не должна касаться воды, а в микроволновке выбирайте короткое время и средний режим. Если растопленная масса получается густой, то разбавьте ее ложкой горячей воды.Шаг 3: В миску с горячим шоколадом положите сливочное масло и перемешайте до однородной глянцевой массы. Делать это нужно плавными движениями, чтобы в ней не образовались пузырьки воздуха. Это может повлиять на конечный результат при нанесении.Шаг 4: Добавьте сметану и перемешайте до однородной массы. Она легко должна стекать с ложки. Шаг 5: В миску с глазурью добавьте сахарную пудру. Лучше подсыпать ее небольшими порциями, все 110 г может и не понадобиться (все зависит от сладости шоколада). Перемешивайте глазурь после каждого добавления. Сахарная пудра должна быть очень мелкого помола иначе крупинки будут чувствоваться в готовой глазури. Если все-таки это произошло, немного подогрейте глазурь на водяной бане, перемешивая, до однородности.Шаг 6: Покройте миску с глазурью пленкой и уберите в холодильник на полчаса. За это время глазурь стабилизируется.Шаг 7: Выньте глазурь из холодильника и оставьте при комнатной температуре на десять минут, чтобы она нагрелась и стала немного жиже. Температура готовой глазури должна быть 35-40 градусов.Шаг 8: Глазурь из шоколада готова и можно наносить на поверхность торта. Если поверхность будет немного не ровной, просто разогрейте кулинарный шпатель или нож и проведите по поверхности до желаемого результата.
Глазурь из шоколада для торта шоколадная рецепт фото пошагово и видео - 1000.menu
