iamcook.ru
29.04.2024, 6:28:56
Курица «Кунг Пао» — рецепт с фото пошагово. Как приготовить цыпленка чикен Кунг Пао по китайски? Подробнее
Сохранено в Рецепты за 20 минут
Еда и напитки
Курица «Кунг Пао»
Ингридиенты
- Куриное филе - 500 г
- Перец сладкий - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Имбирь сухой - 1,5 ч.л.
- Перец чили - 1 шт.
- Арахис жареный - 40 г
- Лук зеленый - 1 ст.л.
- Масло
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Крахмал - 1 ч.л.
- Вино белое сухое или рисовый уксус - 1 ст.л.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Крахмал - 1 ч.л.
- Сахар коричневый - 2 ст.л.
- Соус Хойсин - 1 ст.л. (или меньше)
- Масло кунжутное - 1 ст.л.
- Уксус темный бальзамик - 30 мл
Инструкция
- Меня сложно удивить этим китайским блюдом. Тем же, кто никогда не пробовал экзотическую кухню, курица, приготовленная по-китайски, обязательно придется по нраву. Курица «гунбао» (кит., англ. kung pao chicken) — классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань, в западном Китае (из википедии). Это блюдо готовится из кусочков куриного филе, обжаренного с острым перцем и арахисом. Я не вижу смысла жарить жареный арахис в соусе, поэтому я просто посыпала орехами готовое блюдо, придав ему необходимый вкус. В интернете полно разных рецептов приготовления этого блюда. Я выбрала самый пикантный, с соусом Хойсин. Для приготовления курицы Кунг Пао (гунбао) советую брать свежий корень имбиря, а мне повезло купить сухой корень у частника на рынке. Перед тем, как его приобрести, у меня была прекрасная возможность его попробовать и убедиться в его натуральных свойствах. Имбирь, расфасованный в пакетики из супермаркета, не советую использовать, проку в нем абсолютно никакого - ни вкуса, ни запаха. Вместо китайского темного уксуса я взяла бальзамик. Готовится все очень быстро, главное, подготовить и нарезать все ингредиенты заранее. Куриное филе нарезать кубиками, сложить в емкость, добавить все для маринада - соевый соус, крахмал, вино. Перемешать и оставить, пока идет подготовка других составляющих. Тем временем нарезать сладкий перец кубиками, острый перец - колечками, измельчить чеснок и имбирь (свежий - натереть). Подготовить мелко нарезанный зеленый лук. Приготовить соус для заливки. Смешать все ингредиенты для соуса. Перемешать, чтобы сахар, по возможности, растаял и крахмал не оставил комочков. Перед заливкой соус следует еще раз тщательно перемешать, чтобы поднять осевший крахмал. Арахис обжарить и очистить от кожицы. Дальше работаем быстро. Сначала нужно нагреть сухую сковороду или вок, что предпочтительнее. Огонь - больше среднего. Влить пару ложек растительного масла и добавить острый перец. Обжарить его пару секунд и сразу же добавить куриное мясо, перемешать до побеления и добавить сладкий перец. Обжарить все вместе 1 минуту. Всыпать имбирь и чеснок. Жарить еще 1 минуту при интенсивном помешивании. Как только курица станет однородной, влить подготовленный соус. Дать соусу загустеть при минимальном нагреве и выключить огонь. В общей сложности куриное мясо готовится не более 7-10 минут. Посыпать все арахисом и зеленым луком. Курица Кунг Пао готова. Лучшим гарниром для нее будет рис. Приятного аппетита!
Курица «Кунг Пао» — рецепт с фото пошагово. Как приготовить цыпленка чикен Кунг Пао по китайски?
