Баранина!

zoom_in

Пасхальный барашек с чесночно-ореховым соусом, пошаговый рецепт с фото Пасхальный барашек с чесночно-ореховым соусом. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru Подробнее

Пасхальный барашек с чесночно-ореховым соусом

Ингридиенты

1 задняя баранья ножка весом 1,7–2 кг
1 веточка тимьяна
6 зубчиков чеснока
сок половины лимона
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
200 г белого хлеба
100 мл белого винного уксуса
5–7 веточек мяты
1 веточка тимьяна
1 головка молодого чеснока
100 г фундука
200 мл оливкового масла

Инструкция

Для соуса срежьте корки с хлеба. Положите мякиш в миску, залейте уксусом и 1,5 стаканами холодной питьевой воды, оставьте на 15 мин.
Снимите листочки зелени с веточек. Раздавите, очистите и порубите чеснок вместе с зеленью, положите в блендер и взбейте, постепенно подсыпая орехи.
Смешайте массу блендера с отжатым хлебом. Постепенно, не выключая мотор, влейте оливковое масло. Посолите и перемешайте. Дайте соусу настояться 2–3 ч.
С бараньей ножки срежьте лишний жир (немного оставьте) и удалите пленки. Натрите ножку солью и перцем.
Снимите листочки тимьяна с веточки. Чеснок очистите и мелко порубите вместе с тимьяном, смешайте с 3 ст. л. оливкового масла и соком лимона, натрите этой смесью ножку со всех сторон. Накройте пленкой и маринуйте 2 ч.
Положите промариновавшуюся ножку на решетку, установленную в противне и запекайте сначала при 250 °С 15 мин., затем при 160 °С 50–60 мин. Переложите на блюдо, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 20 мин. Подавайте ножку с соусом.

gastronom.ru