Для мясных шариков к фаршу добавьте яйца, соль, молотый перец, паприку, мелко нарезанный лук, перемешайте. Добавьте мелко нарезанную зелень, орегано, измельченный чеснок, соду и все хорошо перемешайте. Если фарш жидкий - добавьте панировочные сухари (мне не понадобилось). Поставьте фарш в холодильник на 1-2 часа (или минимум на 30 минут). Из фарша скатайте одинаковые по размеру шарики, весом около 90 г. Я готовила полпорции и у меня получилось 7 штук. Обваляйте шарики в панировочных сухарях (у меня измельченные овсяные хлопья). Обжарьте шарики в большом количестве растительного масла, практически во фритюре, до золотистой корочки со всех сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Для соуса в большой сковороде обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, острый перец (у меня смесь перцев), измельченный чеснок и нарезанную зелень петрушки, влейте немного воды, готовьте до мягкости лука. Добавьте помидоры (у меня протертые), немного потушите и влейте красное вино, перемешайте. В соус выложите мясные шарики, тушите 10-15 минут (один раз переверните). Для подачи нарежьте еще немного чеснока и зелени петрушки, посыпьте в сковороду на шарики в соусе. Снимите с огня. Выложите мясные шарики на тарелку, полейте получившимся томатным соусом, посыпьте орегано. Подавайте с любым гарниром или салатом из свежих овощей.

povarenok.ru

Мясные шарики от Сержа Марковича – кулинарный рецепт