povarenok.ru
16.07.2024, 12:52:03
Свиные язычки под соусом с грибами – кулинарный рецепт Подробнее
Свиные язычки под соусом с грибами
Ингридиенты
- Язык свиной — 3 шт
- Грибы (Сушеные белые грибы) — 2 горст.
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (без горки) — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода (для отваривания свиных язычков)
- Сметана (с хорошей горочкой) — 1 ст. л.
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
Инструкция
- Свиные язычки промыть, поместить в кастрюлю, добавить воду и поставить на сильный огонь, при закипании снять пенку, добавить черный перец горошком, затем убавить огонь до минимума и варить до полной готовности свиных язычков. Затем язычки достать из бульона и еще теплыми, почистить от покровных пленок. Нарезать язычки брусочками, накрыть пищевой пленкой во избежание обветривания и отставить в сторону. Белые сушеные грибы (2 горстки) залить холодной водой и отставить в сторону, затем хорошо промыть в нескольких водах. Репчатый лук (1 шт.) нарезать тонкими полукольцами. На сковороду добавить растительное масло (3 ст. ложки). Пассеровать лук до легкой золотистой корочки Далее добавить отжатые от влаги и нарезанные мелкими кусочками белые грибы. Обжарить грибы вместе с луком в течение 10-15 мин. на тихом огне. Бульон, в котором отваривались язычки, процедить в отдельную емкость, кастрюлю сполоснуть водой, удалить остатки жидкости бумажным полотенцем, затем добавить 1 ст. ложку муки и слегка обжарить муку до кремового цвета на тихом огне, далее добавить необходимое количество бульона (консистенцию отрегулировать по своему вкусу), затем поместить туда нарезанные брусочками свиные язычки. Далее добавить лавровый лист, черный молотый перец добавить по вкусу. Кастрюлю поставить на очень тихий огонь, добавить 1 ст. ложку сметаны, чесночный порошок (1 ч. ложка), пассерованный лук и грибы, далее прокипятить свиные язычки в соусе дополнительно 10-15 мин. На гарнир можно подать отварной рис, гречневую или гороховые каши, картофель фри и картофельное пюре. Приятного аппетита!
Свиные язычки под соусом с грибами – кулинарный рецепт
