povarenok.ru
23.07.2024, 8:45:25
Торт "Зимняя перина" – кулинарный рецепт Подробнее
Торт "Зимняя перина"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Яйцо куриное (С1) — 5 шт
- Сахар — 1 стак.
- Мед — 6 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Творог (Пастообразный) — 250-300 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванильный сахар (Dr. Otker) — 2 ч. л.
- Варенье (У меня протертая с сахаром клюква) — 3 ст. л.
- Клюква (Для оформления) — 100 г
- Сахар — 80 г
- Сливки (33%, для оформления) — 250 мл
- Вода — 30 мл
Инструкция
- Для бисквита взобьем яйца с сахаром минут 10. Ставим на водяную баню мёд, добавляем соду, помешиваем, пока масса не посветлеет и увеличится в два раза. Добавляем горячий мёд в яйца, взбиваем. Порциями вводим муку, аккуратно перемешивая сверху вниз. Выпекаем в мультиварке 80 минут или в духовке при 180 °С до сухой шпажки. Готовый бисквит достаем из формы и остужаем на решетке. Творог взбиваем с ванильным сахаром. У меня Dr. Otker с натуральной ванилью. Если творог очень кислый, можно добавить сахар по вкусу. Масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем взбитый творог и ещё раз взбиваем до пышности. Вырезаем у бисквита середину. Я это делала с помощью тарелки. Затем ложкой выскребаем, оставляя по краю 1,5-2 см. Вот что должно получится. Если не любите сухой бисквит, то можно пропитать стенки сиропом или сладкой водичкой. Под бисквит кладем пищевую пленку. В бисквит выкладываем варенье (желательно кислое) или клюкву/бруснику перебиваем блендером с сахаром. Сверху наш сливочный крем. Не волнуйтесь, жирно не будет! Масла совсем не много, причём можно использовать масло 72% жирности. Поверх крема я еще насыпала горсть клюквы. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник охлаждаться. Тем временем взбиваем сливки. Сливками через кондитерский мешок украшаем наш торт. И посыпаем клюквой в "изморози". Для этого 30 мл. воды смешать с 15 гр. сахара, довести до кипения, варить на среднем огне 5 минут. Сироп немного остудить. Ягоды (можно замороженные) окунуть в сироп и порциями обвалять в сахаре. Подсушить. Можно наслаждаться!
Торт "Зимняя перина" – кулинарный рецепт
