1000.menu
27.07.2024, 17:38:46
Римская пицца рецепт фото пошагово и видео - 1000.menu Подробнее
Римская пицца
Ингридиенты
- Пшеничная мука - 180 гр
- Вода - 200 мл
- Сухие дрожжи - 5 гр
- Оливковое масло - 1 стол.л.
- Соль - 0.5 чайн.л.
- Томатный соус - 200 гр
- Моцарелла - 125 гр
- Бекон - 80 гр
- Маслины - 80 гр
- Оливковое масло - 1 чайн.л.
- Смесь трав - 1 гр
- Базилик - 0.2 гр
Инструкция
- Шаг 1: Как сделать римскую пиццу в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите с высоким содержанием белка, в идеале 12-13 г. Растительное масло подойдет любое. Но лучше берите оливковое прямого отжима (extra virgin). Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.Шаг 2: Для начала сделайте основу для римской пиццы. В миску просейте муку, всыпьте дрожжи и хорошо перемешайте.Шаг 3: В другую миску влейте теплую воду (37-40℃), добавьте соль и оливковое масло и перемешайте до растворения соли.Шаг 4: Всыпьте в воду просеянную муку с дрожжами.Шаг 5: Замесите однородное полувязкое тесто. Если у вас нет возможности приобрести сильную муку, можете использовать обычную, с содержанием белка 10-11 г. Но ее может потребоваться больше, ведь сильная мука сильнее впитывает воду. Подробнее о муке и её свойствах можно прочитать в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.Шаг 6: Затяните миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на 30 минут для подъема. Затем тесто обомните, снова накройте пленкой и оставьте еще на 30 минут. Всего нужно сделать 5 обминок через каждые 30 минут. За это время тесто немного уплотнится и станет более пластичным, но все равно будет сильно липнуть к рукам. Поэтому я каждый раз перемешивала тесто силиконовой лопаткой. Шаг 7: Пока расстаивается тесто, подготовьте начинку. Я для смазывания пиццы использовала томатный соус Суго. По составу он очень похож на пассату. Рецепт этого соуса, а также других подходящих соусов для пиццы можно посмотреть по ссылке в конце рецепта.Шаг 8: Моцареллу выньте из рассола и руками порвите на волокна.Шаг 9: Включите духовку на 250 градусов. Смазанными оливковым маслом руками выложите тесто на лист силиконизированного пергамента и растяните в овальный пласт. Пальцами сделайте в тесте углубления. Поверхность теста сбрызните оливковым маслом. Поставьте основу в предварительно разогретую до 250℃ духовку на 5 минут. О различных видах пергамента читайте в статье по ссылке в конце рецепта.Шаг 10: Затем основу смажьте томатным соусом. Поверх распределите моцареллу и маслины. Все посыпьте сухими травами. Снова поставьте пиццу в духовку на 10 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки, толщины теста и ваших предпочтений. О работе разных духовок читайте в статье в конце рецепта.Шаг 11: На готовую пиццу выложите ломтики бекона.Шаг 12: Домашнюю римскую пиццу украсьте базиликом, сбрызните оливковым маслом и подайте к столу. Приятного аппетита!
Римская пицца рецепт фото пошагово и видео - 1000.menu
