Заготовки (ОВОЩНЫЕ)

zoom_in

Огурцы сушеные Кулинарный рецепт Подробнее

Огурцы сушеные

Ингридиенты

Огурец (свежий, малосольный, маринованный, соленый) — 1 кг
Соль (с горкой, каменная, не йодированная, без добавок (для свежих огурцов)) — 1 ч. л.
Сахар (с горкой (для свежих огурцов)) — 1 ч. л.
Вода (для мытья свежих огурцов) — по вкусу

Инструкция

Огурцы хорошо промыть в проточной воде. Нарезать толщиной 5 мм. Переложить в глубокую посуду, засыпать солью и сахаром. Аккуратно перемешать. Оставить при комнатной температуре на 1-1.30 часа, чтобы пустили сок. Сок слить, огурцы обсушить. Огуречный сок можно использовать для маринадов или для салатных заправок. Разложить огурцы на поддоны электросушилки. Сушить в электросушилке при температурном режиме 60°С, примерно 6-7 часов (влага должна полностью испариться). Сушеные огурцы должны быть твердыми и хрустящими, а при нажиме ломаться. Со временем сушеные огурцы становятся более эластичными, но вкусовые качества не теряют. Хранить сушеные огурцы необходимо в стеклянной или керамической банке с плотной крышкой при комнатной температуре.

Огурцы сушеные Кулинарный рецепт