tvcook.ru
06.09.2024, 3:49:33
Засолка рыжиков на зиму холодным способом вкусный рецепт с фото пошагово и видео - TvCook.ru Подробнее
Засолка рыжиков на зиму холодным способом
Ингридиенты
- Рыжики (сухие не мытые) 1 кг.
- Соль 40 гр.
Инструкция
- Подготавливаем посуду для засолки Для засолки грибов лучше выбирать эмалированную кастрюлю или пластиковое пищевое ведро. Выбранную посуду тщательно моем в воде. Затем насухо вытираем полотенцем.
- Подготавливаем рыжики Лучше выбирать рыжики небольших размеров. Перебираем грибы очищаем от лишнего мусора, взвешиваем. Заливаем водой и оставляем на 15-20 минут.
- Смешиваем ингредиенты После отмачивания грибов поочередно выкладываем их в заранее подготовленную кастрюлю или ведро (пластинками вверх, то есть шляпками в низ). Сначала один слой грибов, солим с учетом 40 грамм соли на 1 кг рыжиков до мытья (они соли не боятся, поэтому солим их хорошо), потом второй слой, опять солим и тд.
- Сверху накрываем грибы дном тарелки, на верх тарелки ставим пол литровую банку с водой и оставляем на сутки в темном прохладном месте не более 10 градусов. На следующий день грибы дадут сок и осядут. Каждый день рыжики нужно перемешивать чистой рукой. Солим трое суток. Важно, вам нужен гнет только лишь для того, чтоб утопить рыжики в солевом растворе.
- Взять банки, стерилизовать удобным вам способом. Удобно стерилизовать банки в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов.
- Раскладываем в банки Разложить чистой ложкой рыжики по банкам и залить рассолом в котором, солились грибы до верха банки. Закрыть плотными полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.
- Подаем рыжики Через неделю можно употреблять рыжики. Подавать можно в качестве холодной закуски. Перед употреблением грибы следует положить в дуршлаг и промыть в проточной воде, дав ей стечь. Уложив в глубокую тарелку, заправить растительным маслом или сметаной и добавить лук, нарезанный кольцами или кусочками. Такие грибы отлично сочетаются с отварным или жареным картофелем. Приятного аппетита!
Засолка рыжиков на зиму холодным способом вкусный рецепт с фото пошагово и видео - TvCook.ru
