povarenok.ru
29.10.2024, 22:23:48
Йогурт в мультиварке на сухой закваске – кулинарный рецепт Подробнее
Йогурт в мультиварке на сухой закваске
Ингридиенты
- Молоко — 1 л
- Закваска (сухая, для йогурта) — 1 г
Инструкция
- Всё что вам потребуется для приготовления домашнего йогурта в мультиварке - это молоко и сухая закваска для йогурта. Молоко можете брать любое, домашнее или магазинное, на своё усмотрение. Жирность также выбирайте любую. Чем выше жирность молока, тем гуще будет йогурт. Главное, чтобы это было молоко, а не молочный продукт с пальмовым маслом. Сухая бактериальная закваска для йогурта сейчас продаётся в свободном доступе и в крупных супермаркетах, в аптеках и в интернет-магазинах. В её составе обычно содержится два вида бактерий: болгарская палочка и термофильный стрептококк, именно они сквашивают молоко. Перед приготовлением йогурта тщательно вымойте с содой чашу мультиварки и уплотнители, чтобы продезинфицировать их и убрать посторонние ароматы. Если вы до этого тушили в мультиварке капусту, то аромат капусты сохранится и в йогурте, если пренебречь гигиеной. В чашу мультиварки влейте молоко и добавьте сухую заваску для йогурта. Дозировку закваски читайте внимательно на упаковке. Обычно закваски нужно 2-5 грамм на 1 литр молока. Но если честно, то я кладу из расчёта 1 грамм закваски, на 1 литр молока и этого хватает для сквашивания. До этого я дошла путём экспериментов, но вам рекомендую первый раз сделать так, как рекомендовано производителем. Например, у меня закваска "Оурсон" и производитель рекомендует 3 грамма на литр молока. Венчиком тщательно размешайте закваску в молоке. Поместите чашу в мультиварку. Включите на мультиварке режим "Йогурт" и время приготовления - 8 часов. В этом режиме мультиварка поддерживает оптимальную температуру для развития и работы кисломолочных бактерий (35-37°С). Если такого режима нет, то подберите аналогичный. То есть такой режим, при котором в течение 8 часов мультиварка поддержит температуру 36-37°С. После окончания программы домашний йогурт будет готов, но он требует охлаждения. Поэтому аккуратно выньте чашу из мультиварки и уберите в холодильник пока йогурт не остынет. А чтобы йогурт сверху не заветрился, накройте чашу мультиварки крышкой или подходящей по размеру тарелкой. После остывания йогурт будет очень густой, такой, что ложка стоит. Если его размешать венчиком, то он станет питьевым, более текучим.
Йогурт в мультиварке на сухой закваске – кулинарный рецепт
