povarenok.ru
27.12.2024, 8:09:29
Черная бабка "Бабэ нягрэ" – кулинарный рецепт Подробнее
Черная бабка "Бабэ нягрэ"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука ((стакан 250 мл) или 160 гр муки) — 1 стак.
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахарная пудра — 150 г
- Масло растительное — 100 мл
- Кефир — 125 мл
- Молоко — 250 мл
- Водка — 1 ст. л.
- Сода (неполная) — 1 ст. л.
Инструкция
- В оригинальном рецепте все ингредиенты указаны в двойном размере, я же готовила половину порции, поэтому в рецепте указала половинную норму продуктов. Включите духовку на 200С. Возьмите очень большую миску, теста будет очень много. Смешайте муку, неполную столовую ложку соды* и два пакета сахарной пудры "Классика" от Haas. Оставьте 10 грамм, чтобы посыпать готовый десерт. *Для двойной нормы продуктов понадобится 1,5 ст. л. соды. Не бойтесь, в готовой бабке вкус соды не ощущается. Влейте растительное масло, перемешайте. Тесто получится комковатым. Понемногу, перемешивая, добавляйте кефир и молоко. Взбейте все до однородной массы. Недолго, лишь до исчезновения комков! Добавьте водку. В отдельной посуде взбейте до пышной пены яйца. Смешайте взбитые яйца с тестом. Вот тут внимание! Теста в итоге получается очень много, оно жидкое, как на блины, я не зря писала в начале рецепта "возьмите самую большую миску". Это будет даже не тесто, а сплошная пена, поэтому смешать обе массы надо очень тщательно. У меня, как видите, маловата емкость оказалась, что помешало мне тщательно все перемешать. Это затем сказалось на структуре бабки - невмешанная пена осталась наверху и пирог у меня оказался двухцветным. Ничего страшного, в общем-то, даже забавно получилось) Но если вы не хотите такого эффекта, не повторяйте моей ошибки. Форму с толстыми стенками* смазать сливочным маслом и присыпать сухарями. У меня антипригарная поверхность, я не присыпала. *Форма с толстыми стенками - это обычная чугунная утятница или казанок. У меня маленькая утятница, на 3 литра. Все ингредиенты я сократила вдвое и, как видите, правильно сделала - форма заполнена доверху. Если у вас большая утятница, учтите, что этого кол-ва ингредиентов будет недостаточно для красивого пышного десерта. Накройте форму крышкой и поставьте в духовку. В рецепте было сказано, что выпекать надо 1 час 40 минут при 200С, а затем еще 1 час 30 минут при 100С. Через 40 минут я услышала запах готовой выпечки и на свой страх и риск снизила температуру до 100С и выпекала при такой температуре еще 1 час. Со страхом снимала я крышку и мысленно уже попрощалась с испорченными продуктами. Но, как видите, все получилось! Чутье меня не подвело! Наверное, для двойной нормы продуктов понадобится более длительное приготовление. Проведите тонким длинным ножом вдоль стенок и переверните бабку на доску.
Черная бабка "Бабэ нягрэ" – кулинарный рецепт
