povarenok.ru
12.04.2025, 14:29:00
Пряники "Приморские" Кулинарный рецепт Подробнее
Пряники "Приморские"
Ингридиенты
- Молоко — 250 мл
- Сахар коричневый — 1 стак.
- Мед — 1,5 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Сода — 0,5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (стакан-250 мл) — 4 стак.
- Корица — 1 ч. л.
- Кардамон — 0,5 ч. л.
- Имбирь — 0,5 ч. л.
- Гвоздика — 1/4 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Белок яичный — 1 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Кислота лимонная — 1 щепот.
- Шоколад темный — 80 г
Инструкция
- Начинаем готовить пряничное тесто. Яйцо хорошо вымыть и отделить желток от белка, только аккуратно, чтобы желток не попал в белок. Белок нам потребуется для глазури. В молоко добавляем желток, сахар, мёд, тщательно размешиваем венчиком. Для придания карамельного вкуса тесту я буду использовать коричневый сахар Демерара ТМ "Мистраль". Делаю полпорции теста. Теперь добавляем все специи и соду. Соду гасить не надо! Хорошо всё перемешиваем. Изначально в рецепте специй не было, но я решила добавить их для аромата. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто получается липкое, не очень крутое. Сначала высыпаем всю муку, что надо по рецепту, а потом по мере необходимости ещё подсыпаем, но не много, тесто само загустеет. Хорошо подпыляем поверхность на которой будем раскатывать тесто. Толщина теста 1 см. Вырезаем из теста прянички круглой формы. Я вырезала рюмкой диаметром 5 см, пряники получились маленькие, если хотите, то можно взять и побольше формочку. Ставим в духовку выпекаться,t=200 C*, готовность определяем по цвету. Пока пряники пекутся, готовим белковую глазурь. Взбиваем сахар и белок миксером, получается белая густая масса. В процессе взбивания добавляем щепотку лимонной кислоты или лимонный сок. В духовке пряники поднялись и стали вот такие. У меня получилось 28 штук маленьких пряников. Теперь берём кастрюлю, кладём туда ещё горячие пряники, добавляем ложкой немного глазури, закрываем крышкой и трясём кастрюлю из стороны в сторону, вверх-вниз. Так как пряники горячие, то глазурь быстро сохнет на них. Потом укладываем пряники в один ряд, чтобы глазурь окончательно высохла. Я захотела покрыть прянички немного шоколадом. Мешочек с шоколадом поместила в горячую воду, когда шоколад растаял, отрезала уголок. И нанесла шоколадом узор. Пряники получились очень вкусные и мягкие! Приятного чаепития, угощайтесь!
Пряники "Приморские" Кулинарный рецепт
