РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Негаснущий экран Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1 Для начала необходимо карамелизовать сахар. Насыпьте его в небольшую кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту. Включите слабый или средне-слабый огонь. Шаг 2 Дайте сахару расплавиться и, покачивая сотейник из стороны в сторону, доведите карамель до золотисто-коричневого цвета. Следите, чтобы она не пригорела. Шаг 3 Параллельно с этим нагрейте в большой кастрюле воду для кваса до теплого состояния. Шаг 4 Влейте в теплую воду тонкой струйкой приготовленную карамель. Перемешивайте до получения легкого сиропа красивого золотистого цвета. Снимите с огня. Шаг 5 Рис для кваса тщательно промойте, меняя воду, до тех пор, пока она не станет прозрачной. Откиньте на сито. Изюм переберите, но не мойте: это сохранит на поверхности ягод необходимые для брожения дрожжевые бактерии. Шаг 6 Добавьте в кастрюлю с сиропом ржаные сухари, а также подготовленные рис и изюм. Положите раскрошенные свежие дрожжи. Тщательно все перемешайте длинной лопаткой или ложкой. Шаг 7 Кастрюлю с заготовкой для кваса накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте (при температуре не ниже 25 °C) на 24 часа. Перемешивать не следует. Шаг 8 По истечении указанного времени процедите квас в чистую кастрюлю через 2 слоя марли. Оставьте на 1 час, чтобы все лишнее осело, затем разлейте по бутылкам или большим банкам. Закройте бутылки или банки. Уберите в холодильник для хранения.Шаг 9 Оставшуюся в кастрюле закваску (всю или часть ее) можно сохранить и еще 1–2 раза использовать для приготовления новой порции кваса. В этом случае добавлять рис и дрожжи не будет необходимости.

gastronom.ru

Рецепт кваса «как в СССР» из бочки, пошаговый рецепт с фото на 189 ккал Рецепт кваса «как в СССР» из бочки. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru