Тут подробное описание как готовить. Только я еще кладу острый перец.
Я взяла три баклажана среднего размера. Почистила от шкурки и нарезала кубиком. В кастрюлю с баклажанами налила воду. В воду выжала 2 колечка лимона, чтобы баклажан не потемнел.
Подготовить остальные ингредиенты. Кориандр размять в крошку.
Сахар высыпаем в сковороду и ждем пока он расплавится.
Вливаем горячее вино. Я его подогреваю в микроволновке. Очень аккуратно и осторожно! Горячий сахар может брызгаться! Перемешиваем вино с сахаром, добавляем ванильный сахар.
Выкладываем слегка отжатые от влаги баклажаны, всыпаем кориандр и чили (по вкусу).
Мешаем пока баклажаны не впитают в себя карамель.
Вливаем воду, так чтобы она прикрыла баклажаны и готовим под крышкой 20–30 минут.
Снимаем крышку и готовим мармелад до выпаривания жидкости.
Раскладываем по небольшим баночкам и храним в холодильнике. Большой объем я не готовила и больше недели мармелад у нас не держался. Думаю, баночки с мармеладом можно простерилизовать и хранить несколько месяцев в прохладном месте. У автора на счет этого нет информации. Им то что, в Италии баклажаны круглый год! Захотел и приготовил! Не то что у нас на Ямале! Вкусных вам заготовок!

edimdoma.ru

Мармелад из баклажанов — Пошаговый рецепт приготовления с фото 2025 | Простые и вкусные рецепты в домашних условиях EdimDoma.ru