povarenok.ru
06.10.2025, 13:48:47
Свинина, тушенная в горчице с хреном Кулинарный рецепт(***) Подробнее
Свинина, тушенная в горчице с хреном
Ингридиенты
- Свинина (Отлично подойдет шейка, эскалоп, карбонат) — 1 кг
- Горчица (В оригинале было 200 гр. Полное количество положить не рискнула.) — 100 г
- Масло сливочное (2 для хрена, 1 для зажарки) — 3 ст. л.
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок (половина головки) — 1/2 шт
- Хрен (корень очищенный) — 100 г
- Соль (1-2 чайных ложки) — по вкусу
- Бульон (смотря по посуде, мясо должно быть почти полностью закрыто) — 400 мл
- Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.
Инструкция
- Мясо без жил и хрящей нарезать на порционные куски. Срезать лишний жир, если он есть. Я разрезала на 5 частей. Мясо посолить 1 чайной ложкой соли, смазать горчицей и убрать на холод минимум на 1 час. У меня мясо мариновалось ночь. Мясо обжарить с 2-х сторон до румяной корочки на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Мясо выложить в казан, смазанный растительным маслом, и залить бульоном. Я всегда использую бульон, консистенции почти холодца, для вторых блюд. На фото это видно. Но и с менее концентрированным бульоном будет недурно. Закипело, убавляем огонь до минимума и томим под крышкой 30 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами и обжарить с щепоткой соли на смеси сливочного и растительного масел. В конце жарки добавить раздавленный чеснок. Овощи добавляем к мясу. Огонь на максимум. Пусть выкипит лишняя жидкость. Готовим в районе 15-20 минут. Полностью жидкость не выпаривайте, она очень вкусная. Самая печальная часть рецепта. Очистить и натереть на мелкой терке корень хрена. За магазинный продукт в баночке редакция ответственности не несет. Топим сливочное масло и, непрерывно помешивая, обжариваем наш хрен (около 60 сек.). Недолго, не пережарьте. Хрен свой вкус при обжарке кардинально меняет. Высыпаем хрен на поверхность мяса и готовим еще 10 минут. Гарнир у меня к этому времени не подоспел. Съели мои мужички все это за 1 присест, были не очень довольны, что нет добавки. Мне достался мини-кусочек мяса, отвалившийся от большого куска. Подавала с подливой из мяса и зеленым лучком. Получилось очень нежно и вкусно! Приятного вам аппетита!
Свинина, тушенная в горчице с хреном Кулинарный рецепт(***)
