povarenok.ru
06.10.2025, 17:10:12
Рулет из свиной грудинки "Домашний" – кулинарный рецепт Подробнее
Рулет из свиной грудинки "Домашний"
Ингридиенты
- Грудинка (свиная грудинка) — 1500 г
- Семена горчицы — 2 ч. л.
- Паприка сладкая (без горки) — 2 ст. л.
- Соль нитритная — 15 г
- Соль — 20 г
- Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Порошок чесночный — 3 ч. л.
- Перец белый (перец белый молотый) — 1/3 ч. л.
Инструкция
- Для приготовления рулета нам потребуется свиная грудинка и специи. С грудинки предварительно срезать шкуру. Нам потребуется также формовочная сетка или шпагат. Все сухие составляющие: Семена горчицы (2 ч. ложки), сладкую паприку (2 ст. ложки), чесночный порошок (3 ч. ложки), соль (20 гр.), черный молотый перец, нитритную соль (15 гр.), красный жгучий перец (1/2 ч. ложки), перец белый молотый (1/3 ч. ложки) добавить в миску, перемешать. Нанести равномерным слоем на свиную грудинку приготовленную смесь, слегка помассировать Грудинку свернуть в рулет. Для удобства натягивания формовочной сетки на рулет, можно использовать пластиковую бутыль из под минеральной воды диаметром около 10 - 12 см. Для этого: Отрезать от рулончика формовочной сетки необходимое количество сантиметров. Со стороны горлышка натянуть сетку на бутыль, затем отрезать часть бутыли со стороны горлышка. У вас должен получиться ровный цилиндр. Грудинку свернуть в рулет и вставить в пластиковый цилиндр, затем постепенно стягивать сетку на рулет, проталкивая рулет в пластиковом цилиндре. Концы сетки стянуть, связать. Рулет поместить в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-е суток, затем рулет поместить на решетку духового шкафа, запекать рулет первые 30 мин. при t 90С, затем температуру увеличить до t110С, и запекать еще около 20-30 мин. Затем температуру снизить и запекать дополнительно при температуре t90С. до готовности. Общее время для запекания рулета около 1 час.40 мин.- 1 час. 50 мин. Готовый рулет остудить до комнатной температуры, затем отправить в холодильник на ночь до полного охлаждения. Приятного аппетита!
Рулет из свиной грудинки "Домашний" – кулинарный рецепт
