Мясо вымыть, немного обсушить. Мясо и 1 луковицу пропустить через мясорубку в глубокую миску.
Заранее рис промыть водой, выложить в кастрюлю с достаточно большим количеством кипящей подсоленной воды, после закипания воды перемешать и отварить до готовности (в течение 20-25 минут) на небольшом огне. Затем лишнюю воду слить, рису дать остыть. Зелень вымыть, мелко нарезать. В миску с фаршем из мяса и лука добавить отваренный рис, мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить.
Фарш тщательно вымесить до однородности. Если фарш кажется густым, можно добавить молоко, снова хорошо перемешать.
Теперь можно заняться заправкой. Для этого нужно очистить лук и морковь. Из болгарского перца нужно удалить семена. Зелень вымыть, обсушить. Лук, перец и зелень нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
С помидоров снять кожуру, опустив их в кипяток на 3 минуты, а затем в холодную воду. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанный лук и натёртую морковь, обжарить на среднем огне, иногда, помешивая, до мягкости овощей (ориентировочно в течение 6-7 минут). Затем добавить нарезанный болгарский перец, обжаривать 3-4 минуты, время от времени помешивая. После этого выложить в сковороду мелко нарезанные помидоры и пропущенный через пресс чеснок, перемешать, посолить, поперчить, обжаривать 2-3 минуты. К обжаренным овощам добавить мелко нарезанную зелень, перемешать и снять с огня.
Разобрать кочан пекинской капусты на отдельные листья. На каждом листе срезать утолщённую часть.
Сложить листья в подходящую широкую посуду, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить, листья остудить и обсушить.
Теперь приступаем к формированию голубца. Для этого на лист пекинской капусты ближе к основанию листа (то есть ближе к утолщённой части листа) нужно выложить небольшое количество фарша, подвернуть вначале боковые края листа на фарш, а затем свернуть в рулет, начиная со стороны с начинкой. Если лист капусты имеет жёсткое утолщение, можно осторожно отбить его молотком для мяса.
Постепенно сформировать все голубцы из пекинской капуста с начинкой из фарша и риса.
На дно кастрюли выложить часть заправки, уложить плотно голубцы из пекинской капусты с начинкой из фарша и риса. Сверху выложить остальную заправку, влить воду (вода должна доходить примерно до половины кастрюли), поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить голубцы 30-40 минут (до готовности).
Голубцы из пекинской капусты готовы, выложить их на тарелку и в горячем виде подать к столу, дополнив, по желанию, сметаной.
Вкусные, нежные голубцы из пекинской капусты с начинкой из фарша и риса станут полноценным обедом или ужином для всей семьи.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом в кастрюле Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом - это вкусное и сытное блюдо, которое станет отличным обедом или ужином для всей семьи. Пекинская капуста придаёт блюду нежный и насыщенный вкус, а традиционная начинка из фарша и риса делает его питательным. Приготовление голубцов в кастрюле позволяет сохранить все ароматы и вкусы ингредиентов.