povarenok.ru
2 дня 1 час назад
Апельсиновый бисквит для торта – кулинарный рецепт Подробнее
Апельсиновый бисквит для торта
Ингридиенты
- Яйцо куриное (средние) — 7 шт
- Сахар — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука (у меня стакан - 250 г) — 2 стак.
- Апельсин (крупный) — 2 шт
- Масло растительное — 1/4 стак.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Инструкция
- У меня форма 24 см в диаметре. Бока и дно нужно застелить бумагой для выпечки и маслом НЕ смазывать, так как бисквит очень воздушный и нежный, "пристав" к бумаге, он не опадет! Муку просеять обязательно с разрыхлителем. Количество приведено ориентировочно, так как если яйца будут мелковатые, пойдет меньше! Сразу всю не высыпать, а смотреть по густоте теста! Снять цедру с 2-х апельсинов. Выдавить сок, у меня получилось около 200 мл, используем не весь, а только 3/4 стакана. Желтки отделить от белков. Желтки взбить со стаканом сахара в пышную массу до побеления! Добавить апельсиновый сок, цедру апельсина и растительное масло. Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков. Соединить желтковую массу с мукой, вымешать, добавить часть белков, вымешать. Вот такой консистенции тесто на промежуточном этапе. Добавляем остальные белки и вымешиваем теперь очень аккуратно, чтобы не вышел воздух из теста! Выливаем тесто в форму и выпекаем 10 минут при 200 С, затем снижаем да 180 С и печем до готовности - проба на сухую лучинку. Вот такой бисквит получился. Остывать оставляю в форме. Минут через 10-15 освобождаю от верхней, торчащей бумаги для выпечки (аккуратно отрываю), потом оставляю почти до полного остывания в форме. Высота остывшего бисквита около 7 см (немнго он все же осел!). Разрезаю на 4 части по высоте, три использую для домашнего тортика, один - для другого рецепта. Крем можно использовать любой по-своему вкусу. Рецепт не привожу, так как целью было выложить рецепт бисквита. Приятного чаепития!
Апельсиновый бисквит для торта – кулинарный рецепт
