povarenok.ru
2 дня 1 час назад
Медовик на новый лад Кулинарный рецепт Подробнее
Медовик на новый лад
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахар — 100 г
- Мед — 180 г
- Сода — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 180 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль — 1 щепот.
- Сыр творожный (ТМ "Хохланд") — 1 кг
- Сливки (жирность 33-35 %) — 500 мл
- Сахарная пудра — 5 ст. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Сахар — 300 г
- Вода — 100 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Желатин — 10 г
- Сливки (жирность 33 -35 %) — 400 мл
- Соль — 1 щепот.
- Ванилин — 1 пакет.
Инструкция
- Для приготовления теста, подготовьте все необходимые ингредиенты. В сотейнике растопите сахар, щепотку соли, мед и сливочное масло, до однородной консистенции. Добавьте чайную ложку соды, масса начнет светлеть и пениться. При постоянном помешивании, доведите смесь до янтарного цвета и снимите с огня. Остудите тесто в течение 10 минут и добавьте яйца. Перемешайте до однородности. Затем добавьте просеянную муку и снова перемешайте до однородности. В итоге должно получиться жидкое тесто, красивого янтарного цвета. На пергаменте для выпечки, нарисуйте круг, диаметром 23-24 см и равномерно нанесите тесто ( 6 ст. л) Остальную часть теста, распределите на другом противне, так же застеленным пергаментом для выпечки. Выпекайте в разогретой до 170* духовке : один корж- примерно 7-10 минут, остальное тесто, в течение 15 минут ( ориентируйтесь на свою духовку) Края коржа, в горячем виде, обрежьте до необходимого диаметра. Основную часть остудите и нарежьте кубиком 1х1 см. Приготовим крем. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты. Творожный сыр ТМ "Хохланд" смешайте с помощью миксера, со сливками, ванилином и сахарной пудрой, до густой, устойчивой массы. На блюдо установите корж и кондитерское кольцо, проложите ацетатную пленку. На корж, равномерным слоем, нанесите немного крема и равномерно распределите кубики бисквита. Таким образом, чередуя крем и бисквитные кубики, соберите торт. Сверху накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 - 3 часа. Оставьте немного бисквитных кубиков, для оформления боков торта. Пока торт стабилизируется, приготовим карамельный мусс. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты. В сковороду, с высокими бортиками, всыпьте сахар, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Как только масса закипит, огонь немного убавьте и периодически, встряхивая сковороду ( массу не перемешивать!) доведите смесь до янтарного цвета. Снимите с огня, влейте горячие сливки (300 мл из общего количества ) и аккуратно перемешайте (масса будет бурлить) Добавьте щепотку соли, ванилин и сливочное масло, комнатной температуры, все перемешайте до однородности и при желании, процедите через сито. Смешайте в миске желатин и горячие сливки ( 100 мл) и влейте в карамельную массу. Остывшую до комнатной температуры, карамельную массу вылейте на торт и поставьте в холодильник на 3- 4 часа, для полного остывания.
Медовик на новый лад Кулинарный рецепт
