povarenok.ru
3 дня 12 часов назад
Ананасово-мандаринный торт – кулинарный рецепт Подробнее
Ананасово-мандаринный торт
Ингридиенты
- Масло сливочное — 180 г
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 75 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Крахмал картофельный — 50 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Молоко — 4 ст. л.
- Желатин — 15 г
- Ананас (консервированный кольцами или кусочками 1 банка 750мл)
- Мандарин (консервированный 1 банка 300г)
- Йогурт (натуральный) — 300 г
- Маскарпоне — 200 г
- Сливки (33-35% жирности) — 150 мл
- Шоколад темный (у меня 55%) — 220 г
- Шоколад белый — 100 г
Инструкция
- 150г сливочного масла взбить с 100г сахара и 50 г ванильного сахара. По одному ввести яйца. 250г муки, 50г крахмала и 2ч. л. разрыхлителя просеять на масляную смесь. Добавить 4ст. л. молока. Вымесить гладкое тесто. Дно разъемной формы d=26см выстелить бумагой для выпекания. Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать в заранее разогретой до 180гр духовке 30мин. Достать корж из духовки, освободить от формы и бумаги. Остудить на решётке. Корж разрезать на 2 части. Мандарины и ананасы откинуть на дуршлаг, собрав сок. Желатин замочить в 5ст. л. сока. Взбить 300г йогурта, 200г маскаропоне, 100г сахара и 25г ванильного сахара. Ананас нарезать кубиками, крупные дольки мандаринов разрезать пополам. Желатин распустить на водяной бане или маленьком огне, не давая закипеть! Ввести в крем. Фрукты соединить с кремом. Перемешать и убрать в холод. Взбить 150мл сливок и добавить в крем. Нижний корж заключить в кольцо для торта. Выложить крем и разровнять. Накрыть вторым коржом и слегка прижать. Убрать в холодильник минимум на 3ч. Украсить по желанию. Я сделала так… (за идею украшения благодарна Танюшке Селивановой) Взять по 70г шоколада темного и белого. Растопить в микроволновке или на водяной бане. Доску застелить пергаментом. Выложить на бумагу по чайной ложке темного шоколада на некотором расстоянии. Внутрь каждой капли тёмного шоколада выложить по чайной ложке белого шоколада. Работая зубочисткой или маленькой палочкой в разных направлениях от центра, создать «ёжика». Убрать всё в холод. Торт покрыть глазурью: достать из холода, провести вдоль бортиков тонким длинным ножом и освободить от кольца. 150г тёмного шоколада растопить в микроволновке или на водяной бане и добавить к нему 30г сливочного масла. Тщательно размешать. Равномерно покрыть весь торт. По аналогии с украшением «ёжики» сделать украшение на самом торте. Пока не застыла глазурь на верней части торта растопить 30г белого шоколада и выложить чайными ложками на поверхность торта. Сделать рисунок зубочисткой или палочкой. Шоколадные «ёжики» достать из холода. Сухим горячим ножом аккуратно разделить их на 2 части. Приклеить половинки к боками торта и установить несколько наверх. Простой, лёгкий и вкусный торт готов!
Ананасово-мандаринный торт – кулинарный рецепт
