Подготовить необходимые ингредиенты.
Маринованные огурцы нарезать соломкой.
Яйца взбить вилкой с щепоткой соли.
На сковороде разогреть растительное масло, вылить половину яичной смеси и жарить яичный блинчик по 1-2 минуте с каждой стороны. Также приготовить и второй блин, вылив на сковороду оставшуюся яичную смесь.
Дать блинам остыть, а затем нарезать соломкой и добавить к огурчикам.
Колбасу освободить от плёнки, нарезать соломкой и добавить в салат с яичными блинчиками.
Заправить салат майонезом, добавить соль по вкусу и перемешать.
Вкусный, сытный салат из яичных блинчиков с колбасой отправить в холодильник, как минимум, минут на 20 и дать настояться. Подавать в охлаждённом виде.
Приятного аппетита!

Салат из яичных блинчиков с колбасой: 9 фото в рецепте