gastronom.ru
05.03.2026, 13:16:20
Лимонный Рахат-лукум Подробнее
Лимонный Рахат-лукум
Ингридиенты
- кукурузный крахмал-130 г
- вода-400 мл
- лимон-2 шт.
- свежий имбирь-30 г
- кукурузный крахмал-100 г
- сахарная пудра- 100 г
- сахар-500 г
- вода-150 мл
- лимонная кислота-0,5 ч. л.
Инструкция
- РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Негаснущий экран Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1 Готовим сахарный сироп: в кастрюлю с толстым дном выливаем 150 мл. воды, всыпаем сахар и лимонную кислоту. Тщательно перемешиваем и варим сироп до температуры 130 градусов. Определить температуру очень просто: в стакан с холодной водой капнете немного сиропа, если вы можете сформировать твердый шарик, сироп готов.Шаг 2 Крахмал смешиваем с холодной водой (400 мл.). С лимонов снимаем цедру, выжимаем сок, сок процеживаем. Имбирь очищаем и натираем на мелкой терке. Цедру, сок и имбирь добавляем к крахмалу с водой. Перемешиваем. Шаг 3 В горячий сахарный сироп вливаем крахмальную смесь, тщательно мешаем. Варим на небольшом огне до загустения. Постоянно мешаем массу. Масса должна быть очень густая.Шаг 4 Форму обильно присыпаем смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала (1:1). Выкладываем заваренную массу. Разравниваем поверхность (ложку можно смочить в холодной воде). Оставляем лукум выстаиваться при комнатной температуре на сутки.Шаг 5 Нарезаем лукум на кубики. Обваливаем в смеси пудры и крахмала.
Лимонный Рахат-лукум
