povarenok.ru
1 день 13 часов назад
Печёночный паштет диетический – кулинарный рецепт Подробнее
Печёночный паштет диетический
Ингридиенты
- Печень говяжья — 1 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Масло сливочное — 200 г
- Соль (корректировать по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Перец черный (корректировать по вкусу) — 025 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
Инструкция
- Подготовьте все ингредиенты Помойте печёнку холодной водой, удалите плёнки и протоки. Нарежьте на небольшие кусочки (грамм по 50-70) для варки. Возьмите кастрюлю примерно на 3 л. Налейте немного воды (примерно 2-3 стакана). Вскипятите Положите в кипящую воду нарезанную печёнку. Вода должна покрывать всю печёнку. Добавьте немного соли и перца, при желании — пару листиков лаврового листа. После закипания сделайте слабый нагрев. По мере образования снимайте пену шумовкой. Варите в слабо кипящей воде 10-12 минут. Проконтролируйте готовность: возьмите кусочек печени, разрежьте пополам ножом. Готовая печень внутри должна быть без розовых участков. Выделяющийся сок должен быть бесцветным или слегка бежевым, без розовых оттенков. Не переваривайте — печёнка станет жёстче. С помощью дуршлага или шумовки извлеките кусочки отваренной печёнки из кастрюли и дайте ей остыть. Удалите лавровые листы (если клали их) Почистите лук. Крупно порежьте луковицы. Разрежьте на 5-6 кусочков масло. Загружайте с небольшим интервалом куски печёнки, лука и масла в кухонный комбайн. Включайте его каждый раз на 1-2 минуты. Загрузите все заготовленные продукты за 3-4 раза. Пюрируйте продукты до получения однородного пастообразного состояния. Если не используете кухонный комбайн, берите мясорубку — не подведёт. Пару раз пропустите для мягкости паштета — получится тоже хорошо. Попробуйте полученный паштет на соль и перец. При необходимости добавьте недостающие соль и перец. Включите кухоный комбайн ещё на несколько секунд для равномерного распределения добавок. Переложите полученную массу на блюдо. Украсьте при желании веточками свежей зелени. Приятного аппетита! Bon appétit! - как написано на некоторых тарелках!
Печёночный паштет диетический – кулинарный рецепт
