gastronom.ru
07.04.2026, 20:12:37
Мятное мороженое с шоколадом, пошаговый рецепт с фото от автора Евгения Смирнова Подробнее
Мятное мороженое с шоколадом
Ингридиенты
- сливки (33-35%) 200 мл
- молоко (2,5-3,2%) 100 мл
- желтки 2 шт.
- сахар 60 г
- листья свежей мяты 50 г
- горький шоколад 50 г
Инструкция
- РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Негаснущий экран Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1 Данное количество ингредиентов рассчитано на мороженицу с чашей 500 мл и выход готового мороженого - около 300 г. Чаша мороженицы должна быть предварительно очень хорошо заморожена (минимум 8-12 часов)Шаг 2 Листья мяты нужно предварительно отделить от стеблей, промыть и просушить. Шаг 3 Смешиваем вместе молоко и сливки, добавляем половину сахара и мяту. На медленном огне нагреваем смесь до температуры 90 градусов, не доводя до кипения. Накрываем сотейник крышкой и оставляем смесь минимум на час (лучше оставить на 4-5 часов). Шаг 4 Когда время прошло, процеживаем молоко через сито и тщательно отжимаем листья мяты, чтобы они отдали максимально эфирных масел. Снова нагреваем молочную смесь до 90 град. Шаг 5 В это время взбиваем желтки с оставшимся сахаром и, когда температура молока будет 90 градусов, тонкой струйкой вливаем его во взбивающиеся желтки. Возвращаем смесь в сотейник и варим крем на медленном огне при постоянном помешивании венчиком до температуры 84 градусов. Шаг 6 Остужаем крем сначала до комнатной температуры, затем- в холодильнике. Я поставила чашу на ночь, но можно и часов на 4-5. Смесь должна хорошо охладиться.Шаг 7 Достаем мороженицу и включаем ее, подготавливаем емкость для замораживания. Шаг 8 Мелко рубим 50 г шоколада и добавляем в холодную смесь, перемешиваем венчиком.Шаг 9 Далее действуем согласно инструкции к вашей мороженице. Я просто переношу крем в чашу, мешалка все время работает. Через 10-15 мин. смесь станет ооочень густой- готово! Шаг 10 Выключаем прибор, смесь перекладываем в емкость для замораживания и ставим в холодильник минимум на 8-10 часов.
Мятное мороженое с шоколадом, пошаговый рецепт с фото от автора Евгения Смирнова
