povarenok.ru
15.04.2026, 9:19:51
Кулич – кулинарный рецепт Подробнее
Кулич
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (Возможно нужно будет корректировать количество.) — 1,1 кг
- Соль — 1 ч. л.
- Масло сливочное (Можно комбинировать масло сливочное и маргарин. Я использовала 80 гр сл.масла и 45 гр .маргарина Рама для выпечки) — 125 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Масло растительное — 50 мл
- Сахар — 450 г
- Ванильный сахар — 2 пакет.
- Сметана (15 %) — 3 ст. л.
- Изюм (по вкусу) — 150 г
- Коньяк (можно использовать алкоголь на ваш вкус и наличие ( джин, водка)) — 60 мл
- Дрожжи (свежие) — 30 г
- Молоко (теплое) — 500 мл
- Ароматизатор (апельсиновый) — 2 ч. л.
- Сок лимонный — 1,5 ст. л.
- Сахарная пудра (200 мл) — 1 стак.
- Белок яичный — 1 шт
- Посыпка кондитерская (для украшения) — 30 г
Инструкция
- Для приготовления кулича все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку просеять, масло довести до размягченного пластичного состояния. Дрожжи раскрошить + 2 ст. л. сахара и немного молока - размешать и оставить до полного растворения дрожжей. Изюм промытый замочить в алкоголе. Яйца хорошо растереть с сахаром и солью. Добавить масло размягченное и растереть. Затем влить молоко теплое, растительное масло и сметану, апельсиновый ароматизатор. Всю массу хорошо размешать, добавить дрожжи. Всыпать муку постепенно, ванильный сахар, добавить коньяк от изюма. Замесить тесто ( я вымешиваю в кастрюле силиконовой лопаткой). Оно не должно быть густым. Чем меньше муки, тем влажнее будут куличи. Накрыть емкость и оставить для подьема. После первого подьёма обратно вымесить тесто добавив при этом изюм. Оставить для подьёма примерно в два с половиной раза. В итоге тесто получается липким. Чтобы выложить его в форму руки необходимо смазывать растительным маслом. Формы смазать растительным маслом и заполнить на 1/3 часть. Накрыть пленкой и оставить на расстойку минут на 30-40. Выпекать при температуре 180 гр. минут 20, затем можно уменьшить температуру до 160 гр. и выпекать до "сухой лучины", проверяя готовность шпажкой. Если необходимо, то накрыть верх куличей фольгой, чтобы не пригорела верхушка кулича. Глазурь. Взбить белок с постепенным добавлением сахарной пудры. Добавить лимонный сок, слегка взбить и нанести на горячие куличи. Украсить кондитерской посыпкой или шоколадными каплями. Апельсиновый ароматизатор Приятного аппетита!
Кулич – кулинарный рецепт
