gastronom.ru
26.04.2026, 16:05:56
Панакотта «Беллини» Подробнее
Панакотта «Беллини»
Ингридиенты
- Персик
- Мята свежая
- Шампанское
- Персики консервированные
- Сливки 35% (жирные)
- Молоко
- Сахар-песок
- Шампанское
- Желатин листовой
Инструкция
- Замочите желатин в холодной воде на 10 мин.
- Слейте жидкость с консервированных персиков. Персики измельчите в пюре блендером.
- Поместите персиковое пюре, сливки, молоко и сахар в кастрюлю. Осторожно нагрейте, пока сахар не растворится. Убавьте огонь до минимального и добавьте отжатый желатин, перемешайте до полного растворения и влейте шампанское. Разлейте получившуюся смесь по формочкам или стаканам и уберите в холодильник минимум на 4 ч.
- За два часа до подачи нарежьте свежие персики тонкими дольками и положите в миску, добавьте мяту и шампанское. Оставьте мариноваться.
- Опустите формочки с панакоттой в теплую воду на 5 сек. И аккуратно переверните на блюдо. Разложите панакотту на тарелки и подавайте с кусочками пьяных персиков.
Панакотта «Беллини»
