Соусы

zoom_in

Утиные грудки в смородиновом соусе Кулинарный рецепт Подробнее

Утиные грудки в смородиновом соусе

Ингридиенты

Смородина черная — 150 г
Сахар — 3 ст. л.
Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Апельсин (сок) — 2 шт
Корица — 1 шт
Анис (2-3 шт) — 2 шт
Перец душистый — 3 шт
Джем (смородиновый) — 2 ст. л.
Грудка утиная (400 гр каждая) — 2 шт

Инструкция

Для приготовления соуса нам понадобиться 100 грамм смородины взбейте блендером, процедите через сито. В полученный сок добавьте 3 ст. лож сахара Мистраль. Перемешайте. Добавьте к соку 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса. Подготовим грудки. Вымойте утиные грудки и просушите бумажным полотенцем. Сделайте ножом надрезы на кожице, как на фото. Поместите утиные грудки, кожей вниз на холодную и сухую ( без масла) сковороду. На сковороде будет появляться утиный жир. Если его будет много, можете слить половину. Жарьте грудки на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны. Переверните грудки и обжарьте еще пару минут. Обжаривайте грудки от 8 до 10 минут (общего времени) не более. Поместите грудки в жаропрочную кастрюлю и накройте крышкой. Пусть отдыхают, пока мы будем готовить соус. Жир от жарки утки выливаем или используем для других целей. Вы будете думать, что грудка не прожарилась, это миф. В кастрюльке под крышкой утка дойдет. При этом мы сохраним сочность и нежность. Приступим к приготовлению соуса. Из двух апельсин выдавим сок. Подготовим специи 1 палочку корицы 2 шт. аниса 3-4 душистого перца Также нам понадобиться смородиновый джем -2 ст лож. и ягоды смородины- 50 грамм. Поместить на сковороду сок апельсина, смородиновый джем, ягоды смородины, смородиновый соус, и специи. Уваривать соус на медленном огне до загустения. Следите, как только соус начнет густеть, добавьте отдохнувшие утиные грудки. Жарьте грудки, на сильном огне с соусом, около 2 минут не более. Подаем блюдо горячим! Желательно подавать в чугунной или жаропрочной посуде.

povarenok.ru

Утиные грудки в смородиновом соусе Кулинарный рецепт