povarenok.ru
17.11.2023, 19:01:14
Лосось засоленный в апельсинах – кулинарный рецепт Подробнее
Лосось засоленный в апельсинах
Ингридиенты
- Филе рыбное (Филе на коже лосося, форели, семги.) — 700 г
- Апельсин (2 крупных.) — 2 шт
- Сахар (Сахар-песок) — 200 г
- Соль (Крупная морская соль) — 600 г
- Лист лавровый — 3 шт
- Сок лимонный — 1/2 ст. л.
- Гвоздика — 4 бут.
- Перец душистый — 3 шт
Инструкция
- Готовое филе ополаскиваем охлажденной кипяченой водой, обсушиваем салфеткой, где есть убираем косточки, их как правило не много, укладываем в контейнер шкурой вниз. Отмеряем соль и сахар. Апельсины тщательно моем и нарезаем кружочками. Апельсины укладываем в нахлест, на рыбу. Смешиваем соль с сахаром и засыпаем сверху апельсинов ровным слоем слегка прижимая. Ставим в холодильник на 3 часа. Через 3 часа (можно и позже), все зависит от желания соленостости, освобождаем рыбку от соли и апельсин (это мы выбрасываем не жалея), хорошо стряхиваем нашу рыбку, можно руками, можно салфеткой. И приступаем к нарезке филейным ножом, или (как у меня пилой) порционными кусочками, или как-то еще (если рыбка пойдет в салаты). Я нарезаю тонкими пластинами. Сегодня выложила в контейнер, положила 2 лавровых маленьких листика, 4 бут. гвоздиики и несколько горошин перца. Сбрызнула слегка соком 1/3 лимона. и в холодильник до Пасхи., а если сразу кушать, то только соком лимона. Если кто-то будет солить горбушу, то в контейнер, кроме этих специй и сока лимона, нужно добавить немного хорошего растительного маслица, что-бы рыбка была сочной. Это уже из личного опыта.
Лосось засоленный в апельсинах – кулинарный рецепт
