gastronom.ru
11.06.2026, 6:27:55
Постные голубцы и фаршированный сушеный перец Постные голубцы и фаршированный сушеный перец — простое, но при этом очень ароматное блюдо, в котором русские кулинарные традиции гармонично сочетаются с балканскими. Подробнее
Постные голубцы и фаршированный сушеный перец
Ингридиенты
- Капустный лист
- Перец сладкий красный
- Морковь
- Лук репчатый
- Рис белый
- Бульон овощной
- Масло растительное рафинированное
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Рис для приготовления постных голубцов тщательно промойте, сменив воду минимум 3 раза, слейте жидкость, переложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой, посолите, поставьте на средний огонь и отварите до полной готовности. Откиньте рис на сито, остудите.
- Сушеные перцы положите в миску, залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 1 час. Капустные листья для постных голубцов с рисом и овощами опустите в кипящую, чуть подсоленную воду и варите примерно 5 минут. Если они очень плотные, с большим количеством утолщений, время приготовления можно увеличить до 10 минут.
- Переложите капустные листья в миску с холодной водой, полностью остудите. В это время натрите морковь на средней терке. Репчатый лук нарежьте на очень мелкие кубики и обжарьте до мягкости в хорошо разогретом масле. Добавьте к луку морковь, продолжайте жарить до готовности, около 10 минут.
- Соедините отварной рис и пассерованные овощи, перемешайте, чтобы начинка получилась однородной. Приправьте свежемолотым перцем, посолите по вкусу. Фарш для перцев и для постных голубцов с рисом готов.
- Когда сушеные перцы напитаются водой, хорошо их обсушите снаружи и изнутри, затем наполните начинкой, переложите в глубокую форму для запекания (керамическую или стеклянную), залейте 1 стаканом овощного бульона и отправьте в духовку, разогретую до 210–220°C. Запекайте фаршированные перцы с фаршем из риса в течение 30 минут.
- Оставшийся фарш разложите по подготовленным капустным листьям (их тоже требуется предварительно промокнуть салфеткой). Сверните плотными конвертами, переложите в кастрюлю, залейте 2 стаканами бульона и тушите постные голубцы с капустой, рисом и овощами на слабом огне в течение 2 часов.
Постные голубцы и фаршированный сушеный перец
Постные голубцы и фаршированный сушеный перец — простое, но при этом очень ароматное блюдо, в котором русские кулинарные традиции гармонично сочетаются с балканскими.
