gastronom.ru
11.06.2026, 6:35:49
Постные хачапури Постные хачапури — это какой-то кулинарный оксюморон, не иначе, ведь классические хачапури вполне можно считать синонимом сырного изобилия! Но что же делать, если очень уж захотелось этой выпечки в период пищевых ограничений? Подробнее
Постные хачапури
Ингридиенты
- Мука пшеничная
- Вода
- Дрожжи сухие
- Сахар-песок
- Соль
- Масло растительное рафинированное
- Картофель
- Лук репчатый
- Масло растительное рафинированное
- Зелень
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Хмели-сунели
- Кориандр молотый
- Лимонный сок
Инструкция
- Растворите дрожжи в теплой воде, оставьте на 10 минут. Во вместительной миске соедините просеянную муку и соль. Сделайте углубление, влейте опару и масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Смажьте его маслом, накройте пленкой и уберите в теплое местечко на час или чуть больше, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
- Картофель отварите до готовности, слейте воду и разомните в пюре без комочков. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте теплое пюре с жареным луком, мелко рубленной зеленью (кинзой, петрушкой, укропом), специями (по желанию), солью и перцем. Добавьте лимонный сок для легкой кислинки. Остудите.
- Подошедшее тесто обомните и разделите на 4-6 частей. Каждую часть раскатайте в круглую или овальную лепешку толщиной примерно 0,5 см. В центр выложите порцию начинки. Края теста соберите и защипните сверху, а затем аккуратно расплющьте рукой в лепешку толщиной 1-1,5 см. Можно оставить лепешки круглыми или придать форму лодочки.
- Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки швом вниз. Наколите поверхность вилкой в нескольких местах. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут, до красивого золотистого цвета.
- Готовые горячие постные хачапури смажьте растительным маслом или подавайте с постным соусом на основе соевого сыра тофу. Ешьте сразу, пока они чудо как хороши — ароматные и мягкие.
Постные хачапури
Постные хачапури — это какой-то кулинарный оксюморон, не иначе, ведь классические хачапури вполне можно считать синонимом сырного изобилия! Но что же делать, если очень уж захотелось этой выпечки в период пищевых ограничений?
