gastronom.ru
15.06.2026, 5:47:39
Быстрый минестроне с песто и сезонными овощами Быстрый минестроне с песто и сезонными овощами — суп-конструктор, который не признает жестких правил. Вы можете выбрать для его приготовления любые сезонные овощи (на 4 порции понадобится около 600 г): лук, морковь, молодой картофель, сельдерей, цветную капусту, брокколи, цукини, кабачки, зеленую фасоль или горошек, спаржу. Подробнее
Быстрый минестроне с песто и сезонными овощами
Ингридиенты
- Картофель
- Морковь
- Сельдерей
- Капуста цветная
- Капуста брокколи
- Цукини
- Спаржа
- Горошек зелёный
- Фасоль спаржевая
- Шампиньоны свежие
- Томат черри
- Шпинат
- Лук зелёный
- Петрушка
- Соус песто
- Масло оливковое
- Соль
- Перец белый молотый
Инструкция
- Возьмите по паре сезонных овощей (если используете брокколи или цветную капусту — хватит пары соцветий), вымойте, подготовьте — то есть очистите, нарежьте крупными кубиками, дольками или кружками.
- Влейте в кастрюлю 1 литр воды, слегка посолите и доведите до кипения. Первым опустите в кастрюлю картофель, через 3–4 минуты — морковь и сельдерей, затем — цветную капусту и брокколи. Еще через пару минут — цукини, кабачки и спаржу. Самыми последними, за минуту до готовности, — зеленый горошек и фасоль.
- Пока овощи варятся (это займет около 10-15 минут), разогрейте в сотейнике оливковое масло. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и быстро обжарьте на сильном огне 2–3 минуты до золотистой корочки. Не солите в процессе, иначе грибы пустят сок и начнут тушиться. Переложите обжаренные шампиньоны в кастрюлю к овощам.
- Помидоры черри разрежьте на четыре части, очистите от кожицы и тоже добавьте в кастрюлю. Доведите суп до кипения на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня.
- Сразу добавьте листья шпината — они дойдут до готовности от остаточного тепла за минуту. Также добавьте нарезанную петрушку и нашинкованный зеленый лук. Приправьте солью и белым перцем по вкусу.
- В самую последнюю очередь добавьте ложку песто. Разлейте минестроне с песто по тарелкам. При желании добавьте еще немного соуса и сбрызните оливковым маслом. Подавайте немедленно.
Быстрый минестроне с песто и сезонными овощами
Быстрый минестроне с песто и сезонными овощами — суп-конструктор, который не признает жестких правил. Вы можете выбрать для его приготовления любые сезонные овощи (на 4 порции понадобится около 600 г): лук, морковь, молодой картофель, сельдерей, цветную капусту, брокколи, цукини, кабачки, зеленую фасоль или горошек, спаржу.
