gastronom.ru
15.06.2026, 5:48:45
Постные щи с капустой и грибами Постные щи с грибами и свежей капустой — это элегантный ответ на вопрос, что приготовить в пост. Да, мясного наваристого бульона здесь нет, но его заменяет ароматный, ведь в списке ингредиентов и белые грибы, и пастернак (или корень петрушки), и лук-порей. Подробнее
Постные щи с капустой и грибами
Ингридиенты
- Капуста белокочанная
- Лук порей
- Лук-шалот
- Грибы белые
- Морковь
- Пастернак
- Масло подсолнечное
- Перец душистый горошек
- Вода
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Тесто слоеное бездрожжевое
- Чай черный цейлонский
Инструкция
- Тщательно промойте все овощи. Лук-порей разрежьте вдоль и промойте под струей воды, чтобы удалить песок между листьями. Белую часть нарежьте тонкой соломкой. Лук шалот очистите и нарежьте полукольцами.
- Капусту нашинкуйте соломкой средней толщины. Морковь и пастернак (или корень петрушки) очистите и натрите на терке для корейской моркови или очень тонко нарежьте соломкой. Белые грибы очистите, если нужно, и нарежьте тонкими ломтиками.
- В чашу пароварки (или в металлическую миску, которую можно установить в кастрюлю) выложите все подготовленные овощи: капусту, лук-порей, лук шалот, морковь, пастернак и грибы. Добавьте масло и горошины душистого перца, перемешайте. Установите чашу в пароварку над кипящей водой. Готовьте под крышкой на пару 15 минут.
- Аккуратно, чтобы не обжечься паром, достаньте чашу с овощами. Переложите все содержимое в кастрюлю, в которой будете варить щи. Залейте овощи 1,5 л крутого кипятка. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите его до среднего и варите 15-20 минут. За 5 минут до конца варки посолите и поперчите по вкусу.
- Разогрейте духовку до 200°C. Разложите щи по порционным керамическим горшочкам, заполнив их на ¾. Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной около 3-4 мм. С помощью тарелочки или крышки, диаметр которой больше горлышка горшочка на 2-3 см, вырежьте круги — «крышечки».
- Накройте каждый горшочек кружком теста, аккуратно прижмите края к стенкам, чтобы «запечатать». Крепко заваренный черный чай остудите. С помощью кулинарной кисточки обильно смажьте поверхность каждой «крышечки» чаем — это даст красивый золотистый оттенок при выпечке.
- Поставьте горшочки на противень и отправьте в разогретую духовку на 15-20 минут, пока тесто не поднимется и не зарумянится. Достаньте горшочки из духовки. Будьте осторожны, они очень горячие! Подавайте постные щи с грибами и свежей капустой сразу же, чтобы можно было разламывать хрустящие «крышечки» и макать их в горячие щи.
Постные щи с капустой и грибами
Постные щи с грибами и свежей капустой — это элегантный ответ на вопрос, что приготовить в пост. Да, мясного наваристого бульона здесь нет, но его заменяет ароматный, ведь в списке ингредиентов и белые грибы, и пастернак (или корень петрушки), и лук-порей.
