gastronom.ru
16.06.2026, 7:06:09
Жаркое из свинины и курицы Жаркое из свинины и курицы? А что, так можно было? Да! Пусть вас не смущают два вида мяса в одной сковороде — у каждого из них своя миссия. Свиная рулька дает наваристость и глубину вкуса, а копченая курица — аромат дымка, который пронизывает все блюдо. Подробнее
Жаркое из свинины и курицы
Ингридиенты
- Свиная рулька
- Курица копченая
- Гречневая крупа (ядрица)
- Картофель варёный
- Лук репчатый
- Болгарский перец
- Перец острый маринованный
- Чернослив без косточки
- Грибы белые сушеные
- Томатная паста
- Сметана 25% (классическая)
- Масло растительное рафинированное
- Чеснок
- Приправа 4 специи
- Паприка сладкая молотая
- Перец чёрный молотый
- Петрушка
Инструкция
- Свиную рульку нарежьте кубиками, отварите до готовности в подсоленной воде (около 40–50 минут). Бульон сохраните. Копченую курицу нарежьте кубиками (варить ее не нужно). Сухие белые грибы залейте кипятком (или просто горячей водой) на 20–30 минут, затем отожмите и нарежьте.
- Лук мелко нарежьте. В глубокой сковородке или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавьте нарезанные белые грибы и жарьте еще 2–3 минуты.
- Влейте в сковородку 1 стакан (250 мл) бульона от варки свинины, добавьте чернослив, промытую гречневую крупу, томатную пасту, паприку, измельченный чеснок. Перемешайте, доведите до кипения.
- Добавьте вареную свинину, копченую курицу, нарезанный кубиками вареный картофель, влейте еще 0,5 л бульона или воды. Положите мелко нарезанный маринованный острый перец, добавьте черный перец, приправу. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 минут.
- Переложите все в огнеупорную форму, смажьте сметаной. Сверху выложите нарезанный соломкой болгарский перец и рубленую петрушку. Поставьте в разогретую духовку под гриль (или просто на верхний уровень) на 5–7 минут. Подавайте жаркое из свинины и курицы горячим.
Жаркое из свинины и курицы
Жаркое из свинины и курицы? А что, так можно было? Да! Пусть вас не смущают два вида мяса в одной сковороде — у каждого из них своя миссия. Свиная рулька дает наваристость и глубину вкуса, а копченая курица — аромат дымка, который пронизывает все блюдо.
